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烘焙丨教你做颜值与美味并存的可可漩涡蛋糕！

时间：2018-08-13 14:56:49 来源：欧点蜜语烘焙工作坊作者：步骤点击：

配料

原料

工具

蛋糕部分

奶油部分

电子称

鸡蛋3个

淡奶油450g

刮刀

牛奶30g

糖粉45g

刮板

色拉油30g

防潮可可粉适量

电动打蛋器

细砂糖①15g

粉筛

低筋粉40g

打蛋盆

醇黑可可粉10g

细砂糖②40g

塔塔粉1ml小勺

模具：28*28cm方形烤盘

准备工作： *3个鸡蛋蛋清蛋黄分开

*烤盘刷油铺上油纸

制作步骤：

步骤一/step1

30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中，

步骤二/step2

搅拌均匀，

步骤三/step3

再筛入40g低筋粉和10g醇黑可可粉搅拌均匀没有颗粒，

步骤四/step4

倒入3个蛋黄搅拌均匀，

步骤五/step5

成为面糊。烤箱开上下火170度预热。

步骤六/step6

3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中，

步骤七/step7

打发至干性发泡，提起打蛋头会成为一个倒三角即可。

步骤八/step8

打发好的蛋清分两次加入到面糊中搅拌均匀，

步骤九/step9

倒入烤盘，

步骤十/step10

抹刀抹平

步骤十一/step11

放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉。（需做两盘28*28cm的蛋糕）

步骤十二/step12

450g淡奶油和45g糖粉倒入打蛋盆中，

步骤十三/step13

打发成奶油状，

步骤十四/step14

晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油，切去边，

步骤十五/step15

再平均分成3条，

步骤十六/step16

先将其中一条卷起，竖放在转盘上，再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小，

步骤十七/step17

最后将侧面和顶面抹上奶油，

步骤十八/step18

撒上防潮可可粉即可。

干炸带鱼学会这个技巧，外酥里嫩，不粘锅不碎，太香了

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