时间:2018-08-30 04:35:37 来源:成都微视点作者:青白点击:
人间至味是清欢
苏轼曾经写到“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。”在表达自己远离世俗纷争,享受平淡欢愉的同时,也悟出了这一生活的真谛,世间的美味来自于简单。或许越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往越是平常无奇,辛苦劳作给全身心带来的幸福,从来也是如此。
在怡湖园后门不远处,有一家叫做鹅汤粉(面)的店铺,他们就用简单的食物以及工序,做出让人垂涎三尺的美味。
鹅汤粉店是从1998年开店,到今年不多不少,刚好是整整20年。
谈到开店的渊源,店主满脸笑意的回忆说,他们一家人都比较喜欢美食,没事的时候就喜欢在家研究吃的,觉得鹅汤粉好吃。98年的时候,一家人萌生了开店的念头,没想到一做就做了20年。
他们家最受欢迎的是鹅汤粉、白水鹅还有粉蒸羊肉和牛肉。鹅汤粉和白水鹅算是店里的特色美食,制作的工序和使用的调料比较简单,但是味道却非常不一般。
把鹅去掉腥味后放入白汤中慢慢熬煮,熬煮的汤可用作鹅汤粉里的汤,煮熟的鹅切成丝,就是鹅汤粉的绍子了。“老板,来二两鹅汤粉······”这是这家小店最常听到的声音,一碗鹅汤粉端上来,气泽腾腾,鲜香扑鼻,一根根晶莹剔透的粉条在红油汤里若隐若现,几块鹅肉倚靠在碗里,夹起一块,浓香的汤汁顺着鹅肉的边角滴下,伴着葱花香菜入口,一瞬间所有的美味在舌尖绽放,一碗下来,酣畅淋漓,幸福感十足。
而“白水鹅”便是把煮熟的鹅切块装盘,浇上特制的酱料,撒上白芝麻,一盘香喷喷的白水鹅便做好了,隔着老远都可以闻到一股鹅肉的鲜香,入口爽嫩沁肺腑,食过多时留余香。
后来,为了满足顾客的多元需求,鹅汤粉店才增加了其他口味的粉和面,还增加了一系列的盖浇饭、炒饭。
说起开店这二十年的时光里,店主眼里都泛着笑意,“不管怎么样,我还是会以一片真心来做每一碗粉,对待每一位顾客。就是怀着这种简单的心情,才能做出像鹅汤粉这种简单却美味的食物,让人感到平常中的幸福……”
细数这二十年的光阴,其中滋味万千,感慨无限。或许在大多数青白江人心里,鹅汤粉的味道已经融入了故土的酸甜苦辣之中,是青白江味道不可分割的一部分。
“王者以民为天,而民以食为天。”在中国文化里,对于味道的感知和定义,既起源于饮食,又超越了饮食,也就是说,能真真切切感受到“味”的,不仅仅是我们的舌头和鼻子,还包括我们的心。
转自:成都青白江
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