隔夜菜亚硝酸盐含量高?记住9个字,帮你减轻毒素!

时间:2018-06-03 13:25:57 来源:家庭医生杂志作者:亚硝酸盐点击:

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在家,很少有家庭能做到每顿一点不剩,全部光的,或多或少都会剩一点,然后留着第二天再,这样做好不好?从节约的角度说,当然好,但是从健康的角度说,可能需要打一个问好?到底好不好,需要看完文章再下定论。

隔夜,怕的什么

仅仅一晚上到底发生了怎样的天翻地覆变化?只是这一晚,一种叫做亚硝酸的物质产生了!所以,隔夜不能,就是因为这个罪魁祸首——亚硝酸!说亚硝酸之前,有必要说一下硝酸。硝酸,存在于植物食物中,对人体没有毒,但是如果其转化成亚硝酸,对人体的危害将会很大,甚至在一定条件下,亚硝酸还会转化成为致癌物亚硝胺。

少量亚硝酸,无妨

这种让人惧怕的化学物质,一次食用0.2-0.5克,就会中毒,大约3克就会致死。通常情况下,我们隔夜,亚硝酸成分很少,只要不是一次很多,都不会对身体造成很大的伤害。并且,在被收割后,其本身的还原酶被释放,再加上空气中的细菌,稍微保存一段时间都会有亚硝酸。这也就是说,买回来的最好是直接炒了掉,就算隔夜,也不要一次太多。

空气,增加亚硝酸

空气中无处不在的细菌,成了亚硝酸的催化剂,原本经过高温已经没有亚硝酸了,可是由于在保存过程中接触到细菌,就会让亚硝酸增多。我们很难做到把像罐那样装起来,与空气隔绝,所以不管是新鲜,还是隔夜,接触了空气之后都会产生亚硝酸,这一点是不可避免的。

如何减少亚硝酸

亚硝酸不可能完全杜绝,但我们可以尽量减少。不妨记住这9个字:勤买、少存、多冷藏。

1.勤买:增加买频率,尤其是绿叶,最好能做到随时买随时

2.少存:买回来的最好是根据人数来定,家中的要做到少储存,如果需要保存也要用保鲜膜好再储存

3.多冷藏:许多人可能比较,一次买很多,这样可以把装好放进冰箱冷藏起来,如果是已经炒好的也可以好冷藏。

隔夜,能不能

类、

不能:绿叶海鲜、卤制品、豆制品、溏心、凉拌

可能有人看完会想,老一辈了这么多年的隔夜身体照样很好,怎么现在啥都会有问题。过去,也许因为经济条件有限,所以并不是很讲究,但是现在条件好了,在提高我们生活质量的同时,也要时刻关注自己的健康隔夜小心保存,小心食用

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