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从帝都到蜀川，这家带着侠客气质的甜品店可不止是拍照好看

时间：2018-08-30 04:20:26 来源：三开间建筑设计报道作者：寺庙点击：

拍照空间的重要性在当下的餐饮文化中，成为不亚于厨房功能的真切存在。这家从北京南下一路开到成都的网红甜品店，不仅俘获爱拍照的小姐姐，连明星都经常光顾。

图自小红书的博主/mmmmmmaby

图自小红书的博主/Nicole

大面积色块的旋转楼梯、造型考究的甜品搭配店主不惜重金用上爱马仕餐具，让这家甜品店不仅能得到感官上的极大满足，也十分顺应大家拍照打卡的需求。

精美的餐具让品尝更加有仪式感（图自网络）

店里请了专门制作日式和果子的日本师傅，还有星级酒店的法式甜品主厨（图自网络）

“客从何处来”从三里屯店开始就已经聚集了大量人气，这家新开出的成都太古里店在唐代的大慈寺西北侧，主立面朝向古寺的红色围墙，竹影婆娑，磬音飘袅。

和北京店一样，门口堆叠着招牌

北京店，门口的招牌在枯山水上（图自网络）

“客从何处来”的LOGO是一个斗笠的形状，从互联网餐饮行业辞职做实体甜品店的老板说，这象征着古代的侠客，“他们都会戴着一个斗笠，跋山涉水来到一家小店吃东西，希望从远方到来的客人都有一个交流的空间”。

建筑外墙面的磨砂银白色特殊肌理漆，衬托绵延起伏的金属编织网，打造新鲜的质感和记忆

成都店比起北京店更有侠客的味道。老板找到“好似飞行”（House Fiction）工作室的团队来做店铺改造，他们先把建筑玻璃幕墙向室内后退一个通道宽度，为人与临街店铺推门即进的关系增加迂回机会。

金属网与玻璃幕墙组成双层立面，柔化了室内与佛寺边界。同时因二者相互推拉的关系形成静止的动态，也给名为“客从何处来”甜品餐厅增添武侠气息。

店里贯穿一二层的楼梯是一个热门的拍照地点，这种柔和又坚定的颜色是设计师们从大正昭和年间的色典中选出较低饱和度的红——“珊瑚珠”。

这个选色与对面的寺庙红墙产生对话

甜品工序繁复费事，一个南瓜和果子用到的南瓜粉，从蒸箱到烘干变成南瓜粉要用40多小时，为了让食客能静下心来品尝，并在店里有更丰富的体验，设计师还考虑了店铺在不同角度和不远处寺庙之间的呼应。

“亚里士多德阐释过‘故事基本要素’，即：开端、中段和结尾。而‘三幕剧’概念发源于舞台戏剧，承自十九世纪法国剧作家尤金史克莱伯。通常前中后段在时间上各占1/4、1/2、1/4，第一幕和第二幕结束时会有一个‘转折点’，改变故事的走向”。

这个备受喜爱的楼梯空间中，设计师们就借鉴了“三幕剧”的概念。

第一幕旨在铺陈。进入楼梯间，与寺庙正对的超大比例外凸窗将人的视线一直延伸至寺庙内建筑上，楼梯间墙、顶、地面的珊瑚珠红如寺庙围墙的延续，与寺庙产生对话。

取景窗其实对内也对外：对室内定格一片墙景；对室外，在楼梯上行走的客人也构成了风景本身

第二幕旨在制造对立。 穿行在夹层走道，左右均为4.2m挑高空间，缓冲休息同时可俯瞰一层活动场景，以及欣赏专门为之预留挑高空间的装置。

第三幕旨在事件如何结束，揭开伏笔，所有遗留未解的谜团都在此解开。

常规双螺旋无柱旋转楼梯需要地基来支承。为了实现在钢结构夹层上建立无柱旋转楼梯，施工时先立中柱，通过夹层楼板结构将力转化后再将部分中柱除去，剩下的部分即是扶手

旋转楼梯是整个上楼过程的最后高潮阶段, 一段短暂的旅程结束，走出相对狭窄的旋梯，便来到二楼挑高9m的双向坡屋顶空间。

二层靠窗座位的设置提供另一种用餐体验，同时也使这里从商场二层室外连廊看过去成为一面四格橱窗。

玻璃幕墙外覆的金属网在一层时是由窗框与门框往外推，而在二层是由门框向内拉 ，这场从进入餐厅开始的空间体验以动态的立面开始，在二层立面呈现出反向的动态, 同样以一个暧昧的边界作为此次空间体验的结束。

“一家甜品餐厅也如一个日常生活的舞台，各种活动在有限的时间和空间内展开。约会，下午茶，拍照，络绎的客人是临时的表演者，也是移动的视觉景观”。

- 更多图纸 -

摄影师/ 田方方

（其他图片自网络，已在文中标注）

END

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