陕西凉皮的绝配原来不是肉夹馍!

时间:2018-08-30 01:10:47 来源:美食地图Top1作者:凉皮点击:

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众所周知,凉皮夹馍都是陕西的特色小,这名字一听就饱含着西北的豪迈气概,而两者提到其一必然会想到另外一个,互相之间已有了剪不断,理还乱的关系,在外人眼里,它们就是彼此的金搭档。

夹馍

凉皮

关于陕西凉皮,其实它的做法说起来也挺简单:取适量面粉加,和成光滑的面团,醒三十分钟后在盆里放入清,用揉搓面团,洗出色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清多洗几次,直至洗不出色的粉浆,剩下的面团即为面筋。然后把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清,将余下的面浆混合均匀,将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟(为了防粘可以在盘子上涂一层);最后将凉皮放凉切条,将面筋上锅蒸熟切丁,将瓜切丝、香切末;将芝麻酱、生抽、、蒜茸汁、子混合成调料,把所有材料放在一起拌匀即可。

凉皮及其佐料

不过虽然听起来简单,但作为一个外行想要做得好还是比较难的。而夹馍就更不用说了,单单外面的吉馍想要做得好就得下一定的功夫,更不要说决定最终味道与口感的卤了。

慕名去到西安的小编,第一件事便是去店里买一份夹馍和凉皮尝尝。在此之前,小编在其他省也夹馍和凉皮,本着还没尝到本尊的态度,一直对陕西的凉皮夹馍保持着不同的想象和较高的期待,事实证明,我是对的!

陕西凉皮夹馍实拍

在我看来,陕西凉皮最大的特点就是“酸”,生平过的所有都不及一碗凉皮里放的量,但神奇的是,的酸和椒的碰撞在一起,刚好相互中和,两种味道在嘴里交相缠绵,让人欲罢不能,本不怎么的我竟然第一次发现也是一种高价值的调味品。原来,才是凉皮的绝配啊!

现在正值夏季,一碗酸溜溜的凉皮,跟这个夏天很配哦~

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