时间:2018-08-29 13:48:21 来源:胡师傅美食菜谱作者:鸭蛋点击:
很多人都喜欢腌鸭蛋,最常见的方法就是用盐直接腌,这种方法太简单了,我教过大家,现在很多人都学会了,所以今天我教大家另一种方法,是我从老家养鸭子的一位大爷那里学会的,他腌鸭蛋都会加辣椒、花椒这两种香料,腌出来的鸭蛋真的比直接用盐好吃多了,而且鸭蛋15天就能流油,吃着还超级香,今天就教给大家。
食材:新鲜鸭蛋15个、辣椒面150克、花椒面100克、食盐200克、45度白酒100ml。
做法:
2.花椒需提前炒熟磨成粉 ,然后将辣椒面、花椒面、食盐混合在一起,搅拌均匀备用。
3.鸭蛋先在酒中滚一下,然后在放入在混合料中滚一下,表面都需要沾上料。
4.沾好混合料的鸭蛋,可以用保鲜膜一个个包好,在放入坛中,也可以直接放入坛中腌制。
5.密封15天,鸭蛋就会流油,就可以煮的吃了,如果鸭蛋腌制到25天,鸭蛋出油量会更高。
腌鸭蛋
注意事项:
1.鸭蛋必须洗净后,风干水分,如果鸭蛋沾有生水或者油,会影响鸭蛋的腌制的。
2.上述的调料配方,15个鸭蛋是用不完的,大家可以多准备一些鸭蛋。
3.裹料时,盐一定要把鸭蛋每个表面都裹上,抹的不均匀,可能鸭蛋会臭的。
5.腌制的鸭蛋,必须要15天才可食用,腌制的鸭蛋不能超过30天,否则鸭蛋会超级咸的。
鸭蛋
这就是今天教给大家用花椒面、辣椒面腌制的咸鸭蛋,不需要在另加八角、桂皮、香叶等等辛香料了,这样腌的咸鸭蛋味道就超级好了,大家不妨有时间事实,味道真的太好了,出油量也超级的高。请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的,请私信发“酱料”两字,即可获取。
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