时间:2017-11-14 22:02:27 来源:顶厨速递作者:芥菜点击:
从南到北,就这道菜最让人欲罢不能!
【长年菜炒鸡肉】 食材:鸡胸半付、秀珍菇120g、芥菜半株、姜片4片、柠檬1颗、枸杞少许、香菜少许、太白粉水少许。 调味料:盐少许、香油少许
Step1: 芥菜斜切成片,鸡胸肉逆纹切片。 Tips:鸡胸肉逆纹切,拌炒时较不会散开。
Step2: 煮水水滚时挤入柠檬汁数滴,过30秒后放入芥菜,汆烫约1~2分钟后捞起备用。 Tips:烫煮前加少许柠檬可去除芥菜的苦味。
Step3: 热锅注少许油,放入姜片、秀珍菇、芥菜、鸡胸肉片及枸杞拌炒,加盐、少许水焖煮约2~3分钟。 Tips:由焖煮手法提出鸡肉肉汁。
Step4: 起锅前从锅边放入香油,将芥菜、秀珍菇、鸡肉依序盛盘,淋上太白粉水勾芡,撒少许香菜装饰即可。 Tips:锅边放油使香油受热,香气才会出来。 ※本食谱为6人份。
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