私房烘焙产品少还贵?业内人终于说出来心里话!

时间:2018-08-29 12:46:31 来源:上海欧米奇西点学院作者:烘焙点击:

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如果说前几年,小资们的想是开咖啡店的话,那么现在估计大部分会想开一家私房烘焙工作室。

私房烘焙,润物细无声悄然兴起,并且有越来越的趋势。

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究竟什么才是私房烘焙?

私房烘焙最早的含义和私房差不多,重在小范围的分享,而非以营利为第一目的。

最早的私房烘焙出现在六七年前,以半路出家的烘焙好者为主。他们烘焙得出色后,就从赠送朋友转为接单卖糕,就此走上了商业化烘焙之路。

不过当他们转为大规模的商业化制作之后,其实就已经不算是私房烘焙了。

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私房烘焙为什么那么贵?

对于很多消费者来说,宁愿多一点也要买私房烘焙的产品,主要是由于私房烘焙所使用的材料会比一般大众西点店优胜。

譬如会选用动物而非植脂奶,牛会选用总统或者是塔,走的是天然无添加的新鲜路线。

还有很多原材料也都采用进口的,质量保证,并且口感相对比较好!

另外这些私房烘焙产品具有稀缺,毕竟私房烘焙相对而言还是少数,而且私房烘焙人较少,所以店家通常都会要求客人提前一天甚至是一周预订。

私房烘焙的服务也毋庸置疑,可以送货上门,可以送到指定地点质量好,服务好,价格高也就情有可原了。

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私房烘焙的产品什么少?

相对于那些分店众多的品牌连锁店和星级酒店房,这些私房烘焙店的出品种类并不多,一般以糕卷、戚风糕或海绵糕为主流,单件切式西相对少见。会出现这种局面,原因有二。

一是因为私房烘焙工作室的师傅大多独自一人,精力有限,不大可能一天时间只做一款造型独特的糕,他们往往会选择糕烘焙中最为基础的戚风糕和海绵糕等难度不是很大的类型制作

二是因为无论是糕卷、戚风糕还是慕斯糕、芝士糕,它们都属于“以本伤人”型的糕,只要所用的原材料质量优质,基本上口感都能做得出彩。

尤其是当用上目前市面上等级最高的总统和塔乳制品系列之后,制作出来的糕口感,立马与普通的糕连锁店拉开距离。

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