时间:2018-07-20 12:00:43 来源:川味儿食足作者:麻花点击:
观音麻花作为中国观音故里的一种特色小吃,每年吸引的游客也是不计其数。小小的麻花,金黄色,吃起来又酥又香,嘎嘣脆,吃过的人都统统表示“不口渴,很酥脆”。遂宁的观音麻花是经过老菜籽油和老面粉和制而成的,所以吃起来不会有渣渣的软绵感,而是酥脆感!
久负盛名的龙凤古镇“妙济坊”观音麻花历史悠久,相传,公元347年东晋大将恒温伐蜀,妙善公主为犒劳将士自创麻花,食之香、脆、酥、甜俱全,备受将士喜爱。后其做法流传于龙凤古镇徐氏家族,为了纪念妙善公主,将麻花取名为观音素麻花。流传至今,现为中国观音故里地方名优产品“美食一绝”。
观音麻花制作流程及其细致,对于原料的要求也是极为严格,原料要求是绝对的绿色无公害,发酵面粉需提前一晚,火候均匀,不停的翻转麻花,这样炸出来的麻花才会是又香又酥。
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