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中秋节快到了，山西省独有的这五种传统月饼，你吃过几个？

时间：2018-08-28 19:16:36 来源：悦晋之美作者：月饼点击：

再过20几天就是中秋节了，大多数人除了想出去玩和回家陪家人，更重要的想法就是买什么口味的月饼，去哪买好吃的月饼？毕竟“民以食为天”，吃饱了才能出去high。平常了解最多的就是广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等常见的月饼种类，但其实很多山西人不了解的是，自己家边也有很多种类不同的好吃月饼。

提江月饼

晋式提江月饼制作工艺独特，一般要经过配料、熬浆、调粉、制皮、制馅、包制、磕模、烤制、冷却、装箱等多道工序。每道工序操作严格，营养成份和理化指标也相当讲究。成品色、香、味、型都各有特色。另外，提江月饼重糖、重油，久贮不坏，便于携带和保存。

制作工艺：采用小麦粉、油、提江水（糖浆） 调制而成的皮料，与熟粉、砂糖、玫瑰酱、酱油、饴糖、芝麻、桃仁、青红丝调制的馅料，包制成圆形，皮：馅=6:4。磕模。

外观：表面花纹清晰，表面呈淡淡的麦黄色。

口味描述：具有绵甜的口味，及馅中果仁的香味。

混糖月饼

晋式混糖月饼是山西人民最普遍、最受欢迎的中秋月饼，制作方法符合北方人豪爽，豪放的性格。将糖、油、面和好后用传统工艺制做，具有“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的特点。

制作工艺：采用小麦粉、油、开水、饴糖、糖调制而成的皮料，与熟粉、砂糖、玫瑰酱、酱油、饴糖、芝麻、花生、西瓜子仁、青红丝调制的馅料，包制成圆形，皮：馅=5:5，表面沾芝麻和青红丝，磕模。外观：表面呈扁圆形，棕红色。

口味描述：口感酥松、利口。

夯月饼

夯月饼是三晋最具有本地特色的月饼，富有浓郁的传统味道。夯月饼外观笨拙，却深刻反映了三晋地区的物质及社会生活风貌和山西人民质朴淳厚的美。

制作工艺：采用小麦粉、油、开水、饴糖、糖调制而成的皮料，与熟粉、红糖、玫瑰酱、酱油、饴糖、芝麻、花生、西瓜子仁、青红丝调制的馅料，包制成圆形，皮：馅=5:5，磕模，刷浆。外观：表面有花纹，棕红色。

口味描述：口感酥松、利口，具有淡淡的红糖清香味。

细皮月饼

细皮月饼重视味道特色、营养价值和独特的造型，并将厚重的福喜情怀和文化价值渗透在晋式月饼之中，从而使双合成细皮月饼在全国独具特色并获得高度的文化认同。

制作工艺：采用水油皮加油酥擀制、折叠、成型的工艺，具有层次，馅料以熟粉加砂糖、油脂、饴糖、花生、芝麻、青红丝、葡萄干、白酒、蜂蜜调制而成 。口味描述：绵软、酥松、利口以及果仁的香味。

郭杜林月饼

“郭杜林”晋式饼制作工艺再现了山西省特有的古朴生活生产方式，是山西地方民族个性与民族审美的体现，是千百年来山西乃至整个华夏文明的历史积淀而成的“活”的文化。这种文化无疑是民族文化传统中最精华的部分，同时也是最脆弱的部分，因而国家的重视和保护就显得尤为重要，它奠定了“郭杜林”饼的“国饼”地位。送礼就送“郭杜林”已成为当下山西人礼遇宾朋的重要选择。

​制作工艺：采用小麦粉、胡麻油、开水、饴糖、糖调制而成的皮料，包制馅料，皮：馅=5:5，包制成圆形，磕模，刷浆而成。外观：表面呈棕红色有光泽。

口味描述：松酥，利口。

终于又有三天小长假了，一个能吃又能玩的节日，但你真的了解关于中秋节的由来和传说吗？

八月十五为什么是中秋节传说嫦娥本是后羿之妻，后羿射下9个太阳后西王母赐其不老仙药，但后羿不舍得吃下，就交于嫦娥保管。后羿门徒蓬蒙觊觎仙药，逼迫嫦娥交出仙药，嫦娥无奈情急之下吞下仙药，便像天上飞去。当日正是八月十五，月亮又大又亮，因不舍后羿，嫦娥就停在了离地球最近的月亮，从此长居广寒宫。后羿回家后心痛不止，于是每年八月十五便摆下宴席对着月亮与嫦娥团聚。

中秋节为什么要吃月饼嫦娥到了月宫后，异常思念丈夫，而后羿也日思夜想，期望能再见到妻子。一天，一位仙人向后羿指点了方法：在八月十五月圆之夜，用面粉作丸，团成如圆月的形状，放在屋子的西北方向，然后再连续呼唤嫦娥的名字，三更时分，嫦娥就可以回家团聚。后羿照做，果然见到了从月亮中飞来的嫦娥，夫妻重圆。这种面粉做出的圆团后来就演变成了各式月饼。

中秋小长假和十一小长假排着队走在路上向你赶来，在工作中苦苦挣扎的你做好准备了吗？

草莓与奶油的碰撞，我感觉拥有了全世界，你也想做这道美食吗？

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