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美食圈的一朵奇葩

时间：2018-08-28 15:56:25 来源：蜜焙作者：倒入点击：

说到美食，可能很多小伙伴想到就是，名字好听，外表好看，闻着很香，口感很好。但是呢，小编这个人比较奇葩，比较寻找不一样的东西。比如说脏脏泡芙，听名字就感觉很奇葩。还有咬一口流出来的，确定这是美食？啊喂，赔我映像中甜美的泡芙！但是不可否认非常好吃。所以今天小编教大家如何制作脏脏泡芙。

【泡芙体】低筋面粉100g、黄油80g、清水160g、细砂糖10g、盐2g、鸡蛋4个

1⃣️低粉过筛备用，鸡蛋打散，烤箱提前预热上下火180度。

2⃣️黄油、糖、盐、清水倒入奶锅，加热至黄油融化，沸腾，立马倒入低粉，快速搅拌至无干粉，关火。

3⃣️蛋液先倒一半进面团里，用刮刀翻拌均匀，剩下的蛋液分3-4次倒入，每次都要翻拌均匀。最后检查提起面糊呈倒三角状。

4⃣️面糊倒入裱花袋，剪一孔，挤出圆泡芙体，我挤了9个，放入烤箱，180度，烤40分钟。

【珍珠】红糖30g、清水75g、木薯淀粉100g

1⃣️珍珠的做法：锅里倒入红糖，加入清水，煮开到红糖完全融化，糖水沸腾，关火，立马倒入提前称量好的100g木薯淀粉。快速用刮刀搅拌。

2⃣️搅拌到无干粉状态，取出红糖木薯淀粉面团，揉光滑。然后分成小面团，搓圆。全部做好的珍珠滚上一层木薯淀粉防粘。

3⃣️锅里倒入清水，煮开以后倒入珍珠，煮到珍珠飘起来，调到中火煮20分钟，然后关火焖15分钟。

【奶茶卡仕达酱】低粉10g、玉米淀粉10g、牛奶100g、蛋黄2个、白砂糖30g、红茶叶6g、淡奶油100g

1⃣️粉类和20g牛奶混合均匀，红茶叶加80g牛奶、糖煮开，过滤掉茶叶，把面糊倒入，一边小火煮一边搅拌，直到面糊变得浓稠，关火。

2⃣️盖上保鲜膜放凉，放凉以后倒入100g淡奶油，搅拌均匀，如果觉得不细腻可以过筛一遍。

最后把煮好的珍珠和奶茶卡仕达酱混合均匀即可，倒入裱花袋。

【脏脏泡芙的组合】

泡芙底部戳一孔，装有珍珠奶茶卡仕达酱的裱花袋剪一孔，顺着泡芙底部孔挤满。然后100g的淡奶油+100g黑巧克力个热水融化，搅拌均匀，淋到泡芙的表面，最后筛上可可粉即可。

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