时间:2018-08-28 11:49:40 来源:笼统的美食作者:小吃点击:
作者: 煌旗小吃
一40多岁的大叔,在街边摆摊,卖一种新奇小吃,很多人都围着去看,
20元一份,有知道的就立马付钱买了,有些表示第一次见,不知道这是啥?
大叔和大家说 自己卖的这个小吃叫 卤驴板肠。
卤驴板肠。是陕西米脂,山东高唐等地特色 风味 小吃。用整副驴大肠做原料,反复用醋水搓洗干净,放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅,加酱油汤、辣椒、 花椒 、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。 “天上龙肉,地上驴肉”,这是人们对驴肉的最高褒奖。
做法也是很独特的,驴大肠反复用醋水搓洗干净,放入清水锅煮半熟,捞出再入卤汤锅,加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃的时候切断,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。
大叔还说清洗驴大肠也是有技巧的:用清水洗净后,用筷子将一头抵住,像翻裤筒一样将肠管翻个个儿,然后放在案板上,取一把快刀,开始刮肠,这样最干净也简单。
另外就是刮肠难度最大,下手要稳、准、狠,要以迅雷不及掩耳之势,几下子就将肠液及杂物刮尽,又不伤肠肉……做好的驴大肠,味美口感好,只要大叔出摊,围观来买的顾客也是里三层外三层的……
20元一份你觉得贵吗?
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