当前位置：首页 > 生活 > 食谱

四川人吃哭的骨灰级川菜，全合肥再无对手！

时间：2017-12-08 18:22:01 来源：搜狐作者：大厨点击：

我一直特别费解，凭什么火锅能席卷合肥，但严格意义上的川菜不行。

非川渝人士多少对川菜有些误解，以为它只是感官的碰撞，生理的颤抖，一时愉悦，事后空虚。

而说说本地像样的川菜馆子，10个人至少能给出5种答案，还有人把湘菜都混进去了。

但唯独这一家川菜店

不仅走心

开山鼻祖是纯正成都女娃

还走肾

男老板人称

合肥彭于晏、胖版吴彦祖

先感受下人家的menu

“梁山鸡”

“鸡米芽菜”

“卤猪皮”

“凉拌鲫鱼”

“脑花豆腐”

没在四川待个一年半载

点个菜都肉半天

再欣赏下人家的后厨天团

店里居然还有电视直播他们做菜

大厨钟SIR：四川出品，抽烟只抽蓝色娇子

段子罗师：四川出品，人形段子手

凉山小胖：四川出品，身份证是魔性的彝文

冒菜王孃孃：肥西出品，和其他团员常鸡同鸭讲

小明同学：长丰出品，巨瘦，进了厨房一秒变攻

招牌菜让人沦陷

滋补梁山鸡

大厨钟SIR出品

梁山鸡是川渝名菜，菜名虽然在民间没有确切的解释，但吃完恍然大悟，那种剽悍中透着柔情的味道，正如梁山好汉，充满江湖气息。

秘制中药材底料和公鸡、毛芋一起红烧，大冬天来上一锅，不仅香辣过瘾，还滋补养生。

鸡肉的用料真是毫不含糊，全是好部位，size还都特别大，真是不敢想象啊。

芋头的品质也不错，没什么一丝一缕的纤维，已经炖到软糯化渣，香糯还带点回甜。

干锅麻香鸭三件

小明同学出品

干锅吃过不少，但这里的鸭三件太恐怖，晚上临睡前什么也干不了，满脑子尽是鸭鸭鸭！

鸭头，鸭掌，鸭翅卤制入味后微炸，再爆炒。秘制干锅香料合着四川海椒花椒面，再来点新疆的孜然粉，直接上手才够爽！

连土豆，莴笋，洋葱都相当香酥入味，干锅控追求的就是这种重口味的爽感，简直不得活！

滋补菌菇汤

排骨，土鸡，菌菇，滋补药材……一锅纯正无添加的高汤，枸杞保温杯人士闻到就已跃跃欲试。

分量看图说话，我觉得没4个人还是慎点为妙，因为太实在了，光喝汤就能胀屁带...

冬季进补正当时，鲜美的清汤再配点农家炒米，吃完浑身冒火，秋裤都快烧着了。

双椒鸡

大厨钟SIR出品

这道菜的盘子着实有点吓人，带重要的人来吃饭，双椒鸡必点，上桌那刻绝对镇场子！

如果你的脸比它还大，后台私信你的自拍，让我围观下什么是真正的猪猪女孩。

青红椒在花椒的加持下更加劲爆，而且特别的是，鸡肉凉了后，口感竟然多了一丝干爽，特别下饭还下酒！

川味酸菜鱼

大厨钟SIR出品

本地的酸菜鱼大多是酸辣口，看起来盆子大，其实鱼肉一半都是面粉，还有好多卡人的豆芽。

而这家店敢叫川味酸菜，首先酸菜取自成都最富盛名的泡菜产地——新繁，有图有杰宝。

鱼肉用的黑鱼片，块头大，处理的时候也没有破坏本身的鲜美，滑嫩到夹不住。

垫底食材遵循四川做法的银丝粉，口感尤其细滑，而且吸汤。胃小的人，连主食环节都省了。

这些菜不点白来

火爆黄喉

大厨钟SIR出品

黄喉一直是四川人的心头好，独特的口感不需要深加工，就能让人欲罢不能。

原以为它只适用于火锅，没想到爆炒同样够味！老板硬是找了无数家四川供货商，敲定最优货源，才保证了这道菜Q弹的口感。

火爆肥肠

大厨钟SIR出品

爆炒肥肠，看起来好像家家都会烧，其实很容易失误。这家店就是经过厨师团队反复试菜，才有了现在的味道。

卤好的肥肠爆炒时，卤汁完全迸发出来，吃起来又香又辣，肥油的部分还骚骚的，就像磨人的小妖精，让直男难以自持。

川味香肠

段子罗师出品

精选土猪的前夹肉，肥瘦比3:7，搭配辣椒花椒、酒酿、腐乳…吃惯了咸香肠，麻辣口的四川香肠也是另一番风味。

川味酱肉

段子罗师出品

原以为酱肉都是干巴巴的，这里却是另一种画风。用荷叶包裹蒸制而成，看着肥，却什么闹人感，哪怕一口，精致女孩都可能被圈粉。

热卤肥肠/川卤猪皮

段子罗师出品

初次解锁热卤肥肠这种吃法，口感确实和常见的冷吃大相径庭。注意到了吗，这次的肥肠远比爆炒做法的瘦，连味道都不是一个路数。

在合肥，猪皮多出现在串串店。卤着吃更是第一次见，感觉很像肉味的秋秋糖？蘸上店内自制的辣椒面，有种打了干碟的错觉~

鲜椒猪蹄

段子罗师出品

你以为川菜都得是红呼呼的吗？其实川菜里有种常见味型叫“鲜椒”，看着寡淡，但吃起来毫不示弱，不能吃辣建议赶紧闪。

意料外的惊喜之作

鸡米芽菜

大厨钟SIR出品

鸡米芽菜，我读书少，以为那是鸡吃的草，后来才发现是宜宾特色，还是四川四大名菜之一！

芽菜和鸡肉粒相遇再配搭少量的青红椒，说得简单点，这道菜就是四川吃货界的“雪里蕻炒肉丝”，要多下饭有多下饭。

传说中的彭...彭...彭

吃法也很百搭，炒饭，夹馒头都照，如果你身边有四川人，尤其是个so猴，你很可能会看到他食量不羁的一面，那可是他家的味道。

养颜热红酒

板娘怀旧作

喝不惯干红，没准你会拜倒在它的脚下。身为欧洲圣诞集市上的必备元素，热红酒没有酸涩感，独特的果香极其顺口，酒精度也没什么负担。

滋补煮啤酒

老板练手作

对于啤酒死灰来说，它绝对是贴心小棉袄。烹煮后酒精挥花，浓郁的香气却保留下来，同时多了红糖的醇厚和甘蔗的清甜，好喝又暖胃！

特调红白

传说中的隐藏菜单

这年头，有点逼格的馆子都玩隐藏菜单。红糖冰粉都是老生常谈，而玫瑰色冰粉...搭配醇厚的奶香...想吃？不用点，近期到店就送！

少有的精致川菜馆

这是合肥难能一见既舒适又雅致的川菜馆子，放眼全国都找不到同款。

角角落落全是发发草草。

连包厢都那么别具一格（是真竹子，不信你啃啃

镇店之宝，特意定制成举着大碗的功夫熊猫，如果你略知这家店的野史，一定深谙个中奥妙。

从最早的护城河小院，至如今的小网红，虽然没几个年头，却收割了一众四川人和川菜控的心。

围观彭于晏吴彦祖求合影

随时随地尽管来

美食合肥·粉丝福利

即日-12月17号

菜品8.8折

每桌还送￥52的「棒棒鸡+红白2份」

满300再送￥46的「卤猪皮+煮啤酒1壶」

（毛算了下，按人均80，实际6折不到）

活动参与方式：微信对话框回复院子

宽院子

地址：潜山路四里河路交口，香天下左手50米

停车信息：门口划线车位、老六旁边巷内

开车不喝酒，喝酒不开车，实在要喝请找代驾

人均：80

营业时间：早11晚9点半

电话：65536581

本文为广告

—since 2011—

【健康养生】五谷杂粮好处多，大家不妨自己做！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章