白水煮虾,活虾还是死虾,冷水或热水,很多人做错了,难怪腥味重

时间:2018-08-28 05:20:37 来源:赖皮美食作者:新鲜点击:

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海鲜营养价值高,而且多也不容易,一般大家拿海鲜来下厨时总是直接清蒸,这样营养就不容易流失,然后用弄点酱料就可以了,但是有人也觉得清蒸太麻烦,还不如直接煮,但是煮得时候应该时应该是直接冷下锅还是等开了才下锅?新比较容易犯错,下面小编来给大家一些建议看可不可行。

比如说拿我们最长煮得基围,在煮基围的时候,很多人会直接在冷的时候就下锅,其实这种做法错误的,应该要等到煮开了以后,才能够把基围放进去煮,煮沸后可以在中加入适量得姜片和少量得料酒,这样就不会煮得太老而且腥味也去除了,煮到颜色变了以后,基本上就可以捞出来装进盘子里了。

其实我们除了在用煮的同时,选的时候也一样有点小技巧

1、看壳:好壳一定要是透明的象玻璃状,要有弹身体是紧密不分开的,膜则是完整的,身体感觉清爽而不滑。一旦壳变色,缓解处有色带状出现,处呈现色又有身体分离的情形,就表示不新鲜了。

2、捏:买时还应该用捏一捏体,通过感和弹判断的新鲜度,新鲜的质坚实、细嫩,有弹触摸时感觉硬。不新鲜的质松软,弹差,往往发干、发软。

3、看色泽:新鲜皮壳发亮,河呈青绿色,对呈青色(雌)或色(雄)。不新鲜的,皮壳发暗,原色变为红色或灰紫色。

4、看验节和腹节连接程度:在节末端存在着被称为“脑”的胃和肝体死亡后易腐败分解,并影响节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛

你学会了吗?今天就给大家分享到这里了,希望能给大家带来帮助。 欢迎在留言区和小编一起分享你们的观点看法

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