10道炒肉,做法竟这么简单!

时间:2018-08-28 05:15:46 来源:做菜作者:放入点击:

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/ 1.农家小炒 /

食材:五,朝天椒,尖椒,,蒜,料酒,生抽

做法

1.将五洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许,待后,放入五片煸炒,待五的肥被煸出,稍卷曲并变成金色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红椒,继续翻炒2分钟,放调味后即可出锅。

/ 2.笋干炒 /

食材:五,笋干,

做法

1.将干竹笋放入冷中泡发,大约泡一天。

2.将切片备用。

3.起锅,后,放入葱姜蒜爆香后放入翻炒。

4.炒至金后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入调料

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

/ 3.豆豉炒丁 /

食材:3分肥7分100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒),砂1/4小匙,鸡精1/4小匙。

做法

1.猪剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。

2.锅内1小匙,放入蒜苔,,1大匙炒至8成熟,盛出备用。

3.锅内1/2大匙,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。

4.放入猪碎,小火煸炒至出脂。

5.加入生抽,砂,鸡精炒至份干。

6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

/ 4.香干炒片 /

食材:猪250克、攸县香干3个、红椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半匙、老干妈豆豉半匙、1.5匙、料酒3匙、适量

做法

1.猪洗净后去皮切薄片,加入料酒、腌制。

2.香干切片,红椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片。

3.炒锅中放少量,放入猪炒至出变色。

4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味。

5.放入红椒、蒜片、葱,翻炒后加入香干。

6.加入炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。

/ 5.酸豆角炒 /

食材末,酸豆角,姜,干椒,料酒,生抽,老抽,香胡椒粉,

做法

1.酸豆角放在清中浸泡20分钟洗净,用攥干后切成小粒。

2.馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干椒剪成小段儿。

3.锅中倒入,大火加7成时放入馅,迅速炒散至变色变熟后捞出。

4.锅中继续倒入一些,大火加4成时,放入姜末和椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的碎,再放入生抽,,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香即可。

/ 6.苦瓜 /

食材:猪里脊,苦瓜,蒜

做法

1.苦瓜,怕苦买稍微一点的,切片泡里,半小时挤去苦

2.片薄,抓下淀粉。

3.下少许

4.下片,稍后翻炒。

5.翻面推开,下蒜碎。

6.倒下苦瓜,炒熟。

/ 7.金针菇炒丝 /

食材丝,金针菇,红椒,柿子椒,,淀粉。

做法

1.猪切丝,加少许,淀粉拌匀稍腌。

2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老成丝备用。

3.锅下后,下姜末炝锅,下腌好的丝划散,炒至变色起锅备用。

4.余再次烧,下金针菇,红椒丝翻炒,加,生抽调味

5.倒入炒好的丝翻匀。

6.淋少许,撒上葱即可。

/ 8.茭 /

食材:猪里脊,茭,姜,料酒,生抽,老抽,淀粉,

做法

1.茭剥去老叶,斜切成片。

2.切薄片,用生抽、老抽、料酒、、生粉腌制10分钟。

3.下锅,倒入茭,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。

4.继续下,倒入,大火炒至变色,倒入茭,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、调味,一点点提鲜。

5.最后用生粉和老抽兑,勾个薄芡即可。

/ 9.蒜苔炒 /

食材:猪里脊,蒜苔,,葱,姜,蒜,料酒,淀粉。

做法

1.切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦淀粉也可以省略,加一点点清也可以,炒的时候也不容易炒干。

2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。

3.锅中后,放入条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。

4.迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许,炒到蒜苔稍稍变软。

5.加少许炒至入味。

/ 10.木耳 /

食材:猪里脊,木耳,葱,姜,,淀粉,

做法

1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍,去根去杂质。

2.大葱斜着切段,里脊切片,姜切片。

3.锅里烧,把姜片倒进去炒香,然后把倒进锅里翻炒至色。

4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加调味,出锅前淋入淀粉勾薄芡即可。

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