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我做的小豆沙包，外皮白嫩松软，内馅香甜软糯，比速冻的好吃多了

时间：2018-08-27 21:16:16 来源：今天美食作者：包子点击：

自己做的面食不仅仅是干净卫生，用料更加安全，都是真材实料。我家经常做各种面食，豆沙包、饺子、包子、馒头、饼等等，换着花样做，还可以当早餐吃，总也吃不腻。

今天教大家怎么做好吃的豆沙包，外皮白嫩松软，内馅香甜软糯，比买的好吃多了。

【材料】中筋面粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克，自制豆沙馅250克

【制作】

1、首先准备发酵面团，将中筋面粉与白糖称重同入盆中，将酵母加入到面粉中间处，将水慢慢倒入，用筷子拌匀，用双手揉约5分钟，至面团光滑均匀。盖上湿毛巾或保鲜膜，以防止表皮干硬，静置发酵至两倍大。

2、发酵好的面团有些粘手，可以揉少量干面粉进去，揉至表面光滑，揉好的面团大概重约300克，将面团揉成长条状，分切成10等份，每份重约30克，切面朝上摆好，分别揉圆揉光滑。

3、揉好的小面团先用手稍微压扁，一只手拉面皮，另一手用擀面杖将面皮压过，力道均匀地用擀面杖将面皮压均匀。均匀地擀出外薄内厚的包子皮即可。

4、这里用到的豆沙馅是自制的，做好后放冰箱冷冻保存，用的时候化开即可。也可以用买来的现成的豆沙馅。自制的豆沙馅更安全，纯红豆制作，添加了适量的白糖和蜂蜜，味道香甜软嫩。（关于豆沙馅的做法，在另外的文章里介绍过，关注首页就可以看到）

5、取适量的馅料放于包子皮中央，馅料的用量可以根据包子皮的大小确定，一般25克左右就可以了。

6、包子的外形有多种做法，豆沙包这两种做法比较常用。将包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺叠起，将包子皮捏紧，包至最后时，将收口稍微转紧，再捏住即可。

7、另外一种包法：用皮包住馅，包成圆形，收口捏紧，朝下放置即可。

8、按上述两种方法，将包子做好。

9、蒸锅添水，将包子摆放在蒸屉上，共10个依次摆好，中间留适当空隙。

10、盖上锅盖，中火将水烧沸，因为是凉水下锅蒸，所以在水烧沸的过程中，锅中保持一定的温度和湿度，包子会二次醒发。待水沸腾上汽后，继续蒸15分钟即可，因为豆沙馅已经是熟的了，所以15分钟就可以了，关火后不要马上开盖，闷5分钟左右打开盖子。

11、美味香甜的豆沙包就做好了，可以享用了！

【小贴士】

1、发酵时间不宜太长，不宜超过1小时，否则面团容易发酸。

2、包裹馅料前要将多余的空气揉出，成品会较有弹性、外观也比较好看、口感更佳，也比较不容易有发酸的现象。

3、成品在料理前建议再稍微静置5分钟，这样口感和外观都会更好。

隔三差五就想吃它！因为太香了，口感特别好，吃一锅比肉都有感觉

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