时间:2018-08-27 18:06:11 来源:健康美食作者:月饼点击:
又快到一年一度的中秋节咯~在此先祝所有的朋友们中秋快乐。中秋节最适合全家团圆,一起说说笑笑,再来上一口传统老上海的鲜肉月饼~~嗲!我居住的小镇上就有一家传统的手工小吃店每年做月饼。
老上海的鲜肉月饼做法很多,今天这种是最合上海人口味的。从和面到包肉,讲究纯手工制作。当天的月饼当天做,保证每一个月饼鲜嫩美味。
一到中秋节,各大品牌打响月饼大战,但是这家老店却用他们的现做鲜肉月饼,在月饼大战硝烟中坚强地挺过来!
和面的手法要老练的熟练工一次按压成型。这样油酥和面粉的分布才能均匀。
现在做老手艺的人越来越少,和面累,做工细,老阿姨的手艺也急需年轻人来传承。
据说,这样可以锁住月饼里的汤汁。手里捧着一个刚出炉的鲜肉月饼,便迫不及待地咬下一口,口腔中能感受到脆脆的表皮,一瞬间汤汁流出来,那赶脚可不是一般的赞哦!
与市面上大多以烘烤为主的鲜肉月饼有所不同,老上海的鲜肉月饼是用油煎的。附近的老食客一闻味道就知道,鲜肉月饼要出锅了,便早早排队等候。刚出锅的月饼金黄酥脆让人食欲大开。
最近鲜肉月饼销量很好,每天从早到晚能销售800个左右。到了周末,买月饼的人络绎不绝,从早做到晚,根本停不下来。此外,这里的鲜肉月饼不仅好吃还非常的实惠。一个月饼5元钱的价格3年都没有变过!
一口咬下去别提有多鲜美了。
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