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油酥烧饼 怎么制作 吃起既酥脆又可口呢？

时间：2018-08-26 18:26:26 来源：我是一天咸鱼作者：酥脆点击：

油酥烧饼，很多北方人都非常喜欢的一种特色小吃，成品做好后外表酥脆内在咸香，吃到嘴里酥的掉渣，那感觉只有吃了的人才知道，并且吃了一次就忘不掉，它的做法那就是会者不难，难者不会，好吃就是需要窍门，掌握了这一个小窍门你也能做出酥脆无比的油酥烧饼来，下面我就将这个小窍门告诉大家，希望大家能够喜欢！

准备食材：面粉、花椒面、油、发酵粉、 芝麻、油皮、盐等。

制作流程：1、油皮所有材料称重量好放入盆内，用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团。

2、盖保鲜膜醒面30分钟，醒面期间制作油酥，锅烧热，倒入玉米油，小火加热后倒入面粉内，边倒边搅均匀成油酥面。

3、醒好的面团取出，擀成长方形片状，均匀铺上油酥。

​ 4、卷起，平均分成8个小剂子，取其中一个小剂子，两头捏紧。

5、取一个剂子，揉成圆形，沾一些芝麻按扁，再用擀面杖擀圆。

6、锅中刷一层薄薄的油，将擀好的饼放入锅中，小火慢煎，用油刷，将面饼上也刷一层油，然后翻面，两面小火煎至金黄即可出锅。

小贴士：芝麻最好用炒熟的，香味重，用生的虽然也能烤熟，但是掌握不好会微苦。椒盐是自己做的，将花椒和小茴香炒香后擀碎，再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一起。

炒花菜时，到底要不要先焯水？听大厨说完，才发现我炒错好多年！

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