不知道定西的这些美食能不能刺激你的味蕾

时间:2018-08-26 18:26:27 来源:搜罗吃客作者:定西点击:

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定西位于甘肃中部,通称“陇中”。定西取至“安定西边”之意,定西是地道的材主产地,其中渭源县是中国马铃薯良种之乡,而通渭是画艺术之乡。定西的特色小也是各种各样没见过的。

1、定西粉

,因垫底不同而分为鸡、羊和大若干种,但因鸡味鲜而多用鸡,故一般意义上的粉,即是鸡。由鸡烩制的豆粉粉片垫底,上面摆放着杂烩、丸子、鸡块、红烧等,中漂浮着几片木耳、数段金针和红绿相映的椒丝葱丝,香飘四溢。做的料以猪和鸡为主。制做杂烩、丸子,必须精选猪和少许肥,炖需母鸡,食要公鸡。烩制出来时,杂烩片儿上两色的冻亮丽如玉,炖的酥烂的红烧块光泽夺目,皮灿艳似红霞,肥晶莹若玛瑙,酥嫩的鸡散发着扑鼻的香味。杂烩片片(分两层,下为精,上为,中间以淀粉粘合,讲究做法是制成各一种)、大丸子、酥(淀粉裹五炸而成,酥脆可口)和红烧块预先蒸,待香气四溢的滚出锅入碗后,在面上摆上四五片杂烩,三两丸丸子,一两个酥和一半块红烧作为“面”,这样,这碗鸡就算是好了。

2、韭

是定西人都喜欢的一种食品,韭,洗净晾干。 面粉、韭切成碎段,加入少量的和面,先揉大团儿。炒碎的放到韭里。放入适量、五香粉。搅拌均匀,将醒好的面擀皮,取适量的陷放入皮里,对折压实边缘。锅中方入少量,可以烙了。大约2分钟后,将韭翻过来。这样翻二,三次就可以出锅了,就可以了。

3、熟面

熟面的原料以玉麦子为主,里面加入一些麦子、谷,有的加上炒熟的麻子和胡麻或者甜根子,把这几样放进锅里炒熟,倒在一起和匀后,就要在石磨上推磨,可以加.美味可口,越嚼越有味,加工好的熟面,边熟面边喝罐罐,显得十分舒坦。

4、洋芋擦擦

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金的土豆泛着淡淡的光,土豆的清香洋溢开来,上一口,既有薯条的口感和嚼,又有末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味食用时,盛入大碗,调入蒜泥、面、酱、、葱或香,在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用

5、牛筋面

通渭牛筋面,切成长条,配上面筋,浇上、蒜 泥等佐料,起来辛、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。别觉得牛筋面不起眼,绵软润滑、酸可口、爽口开胃,是通渭特色风味小中最受欢迎的品种之一 。

6、冻冻

冻冻的主要原料,是山坡野地里的荠荠,拣净清洗后剁成细末,掺入粉面中,在锅里煮成糊状,冷冻后,切成小方块,仍保持荠荠的清香隽永。冻冻时,调上加工好的原鸡,将卤好的划为四块,放入碗中,别有一番风味,确实一种美的享受。

7、

陇西,又名陇西蝴蝶美乐,甘肃省特色传统名,是自隋炀帝西巡品尝以来,即被历代朝庭列为贡品,历史悠久,该产品选料考究,做工精细,色泽红润,晶莹透亮,富有胶质弹、柔嫩、香醇、余味悠长,故誉为“陇原一绝”。肥煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,直径为 3.3厘米,切为0.2厘米厚的圆片。去筋,改成与肥同样大小的圆片,用椒粉、、葱、姜末腌 10分钟。肥、相同叠起,用竹筷穿成一串,两端各穿一圆形皮,下锅淋炸,温七八成。随时滚动至中间断生取出,去皮和竹筷装盘,撒椒粉及麻即成。

8、洋芋粉条

洋芋在定西有不可替代的作用,因为地域关系,出产的洋芋个大粉多,保存期限长,绝对的优质物种,不光味美,也为当地经济创收不少。洋芋粉做成的粉条也是劲道极了,来点郫县豆瓣,放点葱(蒜苗),和自己产的猪炒在一起,那绝对的美味

定西人辛勤劳动,不怕苦,硬是在这片大地上活出了自己的精彩,最佩服的还是定西人的美食,各种没见过的~喜欢的一定要来品尝哦。

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