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不可辜负的最佳辣味美食，这些美食我想大家都不陌生，快来学吧？

时间：2018-08-26 18:16:38 来源：网消食客作者：辣椒点击：

其实说真的，老是去周边的关子找辣味美食，周边的都已经被你吃的够够的了吧，你自己肯定也想换换口味吧，这还不简单。中国辣味美食那么多，总有一款适合你的，吃起来简单粗暴，够辣!

首推给大家的就是烤鱼，放在铁盘上，鱼身上洒满了辣椒，都是红红的辣椒，还有芝麻，肯定够辣。不过用作烤鱼的材料一般选的都是草鱼，小编想说的是，你可以给自己换一个口味，可以试试鳜鱼，不是有一道菜叫秘制臭鳜鱼嘛，保证你爱不释口。

烤鱼(Grilledfish)，是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烤鱼做法：黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。盛入容器内打底。(可用烤盘)罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。撒上一层盐腌5分钟。两面拍上一层生粉。炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。)周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。待料汁熬香后关火，淋入少许香油。趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

中华名小吃辣子鸡，几乎是家喻户晓的名菜，不过每个地方的辣子鸡都是不一样的食材和做法的，就比如北方，普遍都是以普通的鸡做成，而有的地方是用土鸡山鸡做成。如果要说哪个地方的辣子鸡做的好吃的话，当属四川和重庆的够味，因为那边的食物普遍都是辣的，就像辣子鸡也是，那种辣不是单纯的辣，辣里面还有鲜香。

辣子鸡的做法：将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用。炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热。放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油。大火再次将油锅烧制七成热下锅用大火炸2分钟至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀即可。

很多人都说伤心欲绝的时候，吃一碗伤心凉粉就好了，那种辣瞬间让你有精神，忘掉那些不好的痛苦，剩下的就是食物的诱人魅力，你只会记得那个辣呀。不管伤心凉粉是不是能够治好人的伤心难过，不过它确实是蛮好吃的，白白的凉粉，切成长条状，撒上辣子，辣椒面，在拌入辣椒油，那个味，就是你一直梦寐以求的味道。

伤心凉粉的做法：将辣椒、姜、蒜，切成碎末。将凉粉切段或切成条，最好用清水过一下，这样可以避免粘连，放入盘中。将生抽、糖、醋、麻油调成一个汁，再将切好的辣椒末、姜末、蒜末、花生碎放在一起，搅拌均匀。将花椒压碎，锅中倒入适量的油，放入花椒，待花椒炸出香味后，取一漏勺过滤，把油浇在辣椒配料中。这里辣椒放入的多少可以根据个人的喜好。将调拌好的调料浇在凉粉上，再撒上花生碎和芝麻，最后放上一点香菜，即可。

除了伤心凉粉，别忘了还有酸辣粉呢，酸辣粉除了酸，还有辣，小编要特别的提醒你哦，吃酸辣粉的时候请按万不要笑，小心会呛到，一旦呛到，整个人都会感觉到辣辣的。酸辣粉的做法其实超级简单的，吃起来也是很方便的，只要简单的几步，一会就可以吃到酸酸辣辣的酸辣粉了，再根据你自己的喜好，可以加入花生啊，酸菜之类的，吃起来的味道更鲜爽，更有嚼劲。

酸辣粉的做法：将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。炒锅加入适量的油烧热，将要冒烟的时候关火。将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽，香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了。黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦。红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透取一个大碗调好料：(一碗的量)半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。锅里加水和鲜香料，烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。泡好的红薯粉下开水锅中煮透，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里。最后再把青菜烫熟就行了。在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了

作为一个爱吃辣的吃货，你怎么忍心错过这些好吃的辣味美食呢，想让嘴巴去旅行，就赶快尝尝这些够辣的美食吧!

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