时间:2018-08-26 16:26:22 来源:桂柳粉王柳螺香螺蛳粉作者:螺蛳点击:
《舌尖上的中国》不仅是一部美食纪录片,还是一部美食种草片,很多外地人就是通过舌尖才认识到柳州螺蛳粉的,在一期节目中,介绍了柳州螺蛳粉的重要角色——酸笋,从此柳州螺蛳粉才开始走进大家的视野中。
螺蛳粉是广西柳州的一个特色美食,在柳州街头,不管是中心商务区还是街边小巷,各种各样的螺蛳粉店是最多的,螺蛳粉店几乎遍布柳州的各个街头。柳州螺蛳粉是柳州的一个大名片,柳州螺蛳粉与普通的米粉不一样,柳州螺蛳粉的精髓在与它的汤底,螺蛳粉的汤是由螺蛳加上各种辅料熬制而成的,螺蛳汤构成了螺蛳粉的灵魂;
在网上,螺蛳粉是被捧上神坛的网红小吃,但在柳州,螺蛳粉是街头巷尾最接地气的日常食物,一碗粉里煮进了浓浓的柳州烟火气。
直径半米多、深一米多的大锅熬制着螺蛳汤底,汤里面加红油,上面煮着豆腐bo,嗜酸的柳州人还要往粉里加两勺辣椒酸,才够味。螺蛳粉对于柳州人的意义,是乡愁的解药,也是续命的存在。
而且除了常见的汤粉,炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉,也是只有在柳州才能解锁的打开方式,美味程度完全不亚于汤粉
“老板,一碗螺蛳,加腐竹鸭脚卤蛋,加辣!” 加料已经成了众多螺蛳粉爱好者的习惯。
而卤鸭脚、卤猪脚、卤蛋就看个人喜好啦,至少每次都要加一份鸭脚,才真正感觉到自己吃了一碗螺蛳粉。每一寸细胞都渗透了醇厚的秘制卤汁的蛋白质们,绝对不会让你失望的。
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