张思漫:酿酒机器-关于浸泡药酒的七大误区

时间:2018-08-26 16:16:27 来源:张思漫作者:药酒点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

酒虽好,但如果乱服或无剂量限制,极易造成物或酒精中毒,出现肝硬变、老年痴呆、智力减退、多发神经炎等病症。所以在泡制酒时,需要多了解,避免不必要的事情发生。

泡制的酒具有很好的滋补功效,但是如果泡制方法不对,喝下去也会伤身的,下面酿酒技术顾问张思漫便给各位分享关于浸泡酒的七大误区

误区一:用什么酒均可

自制酒一般采用含酒精量在50~60度的优质酒较为适合,这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭材中附的细菌病毒有害微生物、寄生虫,使之能在安全条件下饮用。如果酒的浓度过低,不利于材中有效成分的溶出,从而影响治疗保健效果。另外,酒的浓度过低,也不利于保存。而使用高浓度的酒,即使材中含有少量分,泡制出来的酒也不容易变质。不善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒,以降低酒浓度。凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的酒,均应先用高度酒,1周后再适量兑入低度酒。工业酒精对人体有毒害作用,绝对不可贪图价格便宜而用来浸泡饮用的酒,以免引起严重中毒

误区二:任何都能泡

类别很多,有植物类、动物类、矿物类等,但并不是所有的材都适合浸泡酒,如矿物类物,其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时,部分矿物还含有有毒成分,如含汞、砷、铬、铅等的矿物均不宜用来浸酒。此外,如选用毒蛇来浸泡酒,则需要在中医师的指导下选用。蛇不能随意用来泡酒,一般认为,五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去,否则极易造成人中毒。需要强调的是,浸酒材一定要选用正宗的道地材,切忌贪图便宜购买伪劣材。

误区三:酒越陈越好

还有不少人认为,酒越陈越好,往往从前一年就开始泡今年用的酒。其实,如果室温在20℃左右,材浸泡的时间大多应为15—30天。而炎夏季一般5—7天就行了。如果泡制的时间太长,酒精挥发后抑菌作用会降低,泡太久的材也可能霉变。有些霉变不能目测到,喝下变质酒会对胃肠及肝造成损伤。一般来说,酒泡制超过一个月后如果材没有取出,并不能增加物的溶解度,反而还会造成物有效成分解,损失效。

误区四:材直接放进酒中

一般说来,凡在店发售的都已经过泡制、加工,用其浸泡酒时不必再清洗。但如果是原材,则需注意清洁卫生,防止污染,尤其避免搀入有毒的物品动物去除及污物,清洗净,用火炉或烤箱烘烤,使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去分,还可以达到灭菌的效果,并可使有效成分更易溶于酒中,饮用起来也有香醇的感觉植物则应最大限度地除去材中的杂质、污泥。浸酒的材应尽量保持,才能保证酒的效能。如果是新鲜的材,则需要用速洗净、晾干后才可用来泡酒。

误区五:浓度越高越好

关于酒与材的比例,一般认为材吸量高的,每100克材可用800~1000毫升酒,吸量少的,每100克材用500~700毫升酒。同时,根茎类的材可适当粉碎,这样可扩大材与酒液的接触面,能促进扩散溶解,使物的有效成分容易渗出。但也不宜过细,否则可使大量细胞破坏,使细胞内的不溶物、液质进入酒液而阻碍有效成分的扩散与溶解。当然,具体的比例还需根据实际情况而定,不必过分拘泥。

误区六:泡酒方法及容器无所谓

泡制酒有冷浸法、浸法、煎煮法、酿酒法等多种方法。但其中以冷浸法最为简单实用,只要把材浸在酒中即可,不需要特殊设备。此法尤其适宜家庭自制酒。用冷浸法炮制酒,一般以带盖的陶器、瓷器或带塞的玻璃瓶等较为适宜避免使用铝、铜或其他金属器皿,同时,塑料制造的器皿也不宜使用,以免材在浸泡的过程中发生化学反应,产生有害物质,使患者在饮用了含有毒物质的酒后,引起中毒

误区七:浸泡时间越长越好

不少人认为,酒要浸泡数月至1年以上,时间越长效越好。但大多数医家认为,浸泡酒的时间要根据材的多少、气温的变化等多种情况而定,不能一概而论。一般来说,酒浸泡的时间在15~30天左右。同时,在酒浸泡期间,需每日摇晃或搅拌一次,7天后改为每周搅拌一次。但有些材结构比较致密,为了使有效成分充分浸泡出来,时间可稍长一点。气温对酒的浸泡有直接的影响,气温高则浸泡的时间短些,气温低则浸泡的时间长些。此外,如不考虑美观,可将材切碎浸泡,这样也能使有效成分溶解。待酒饮服90%后,可加酒再次浸泡。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告