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这些常见美食，竟藏大量寄生虫！连蔬菜里都有，好后悔才知道……

时间：2018-08-26 14:36:19 来源：做饭很简单you作者：寄生虫点击：

好好的肝脏，被上百条小虫子掏空！

朱先生是广东中山人，由于腹部疼痛不止，到医院一检查，才发现他的肝内竟“藏”着数百条近两厘米长的小虫子！

医生怀疑是肝吸虫，当即安排进行了检验，结果显示——肝吸虫抗体。

无独有偶，有网友曾在微博上发文，讲述了她在蜜月旅行时误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部的恐怖经历。

在将近半年的住院治疗期间，她做了 6 次腰部穿刺，扎了近 300 瓶水，吃了十几盒打虫药，才得以康复。可以说这经历是相当的恐怖了！

福寿螺为何如此可怕，仅仅四五只的量，就能让一个人差点丢掉性命！

事实上，福寿螺本身不可怕，可怕的是以它为宿主的寄生虫！

一只福寿螺可藏寄生虫6000条！福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主，每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达3000-6000条！

其实福寿螺并非不能吃，但它需要花更长的时间烹饪，才能彻底杀虫。如贪图一时爽脆口感，极容易造成寄生虫感染。

这些食物都有寄生虫

01

生鱼片

埋伏着肝吸虫、异尖线吸虫

如今，很多年轻人都热衷于去日料店吃刺身，即将未加工的海鱼鱼片蘸上鲜酱油和芥末后进食。

很多人认为刺身属于深海鱼，因此不存在被寄生虫感染的风险。其实这是一个认识误区，很多寄生虫是嗜盐的，棘颚口线虫病和异尖线吸虫病就是其中的典型代表。

一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精、蒜泥等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90摄氏度热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。

那不吃海鱼吃河鱼刺身行不？

那你就更要小心了！吃淡水鱼的生鱼片，是人群感染肝吸虫病的重要途径。

国内已证实可作为肝吸虫中间宿主的有鲤鱼、草鱼、鳊鱼、大头鱼、土鲮鱼、麦穗鱼等68种。

如果人吃了有肝吸虫的鱼肉，就会被感染。它会寄栖在肝内胆小管，引起胆管炎、胆结石、肝硬化、甚至有可演变为肝癌。

02

涮锅

弓形虫也钟爱它

很多人吃火锅，肥羊和肥牛必点。

然而很多人不知道，羊弓形虫的感染率为61.4%、牛为13.2%，且中国人吃火锅经常为追求鲜嫩口感，肉还有点红就吃，也就给了弓形虫可乘之机。

这也是为什么很多人不养猫也会感染上弓形虫的原因。

说到弓形虫，孕妇们最害怕，因为弓形虫会造成孕妇流产、早产、畸胎或死产，尤以早孕期感染，畸胎发生率高。

健康要领

涮火锅时各类肉制品要煮熟。

让肉在沸腾的汤锅中多经受一会儿洗礼，等鸡肉、鱼肉变成白色；猪牛羊肉完全变成浅褐色；虾蟹变成橙红色并确保壳内的虾蟹熟透后再吃，如果肉块较大还是多煮一会儿吧。

在这里顺便提一下过桥米线，隐患存在于那一小碟生猪肉片上，米线碗中的汤料温度一般不足80℃，这样的温度是烫不死寄生虫的。建议还是叫后厨煮熟了一起端上来吧。

03

水生植物

姜片虫

没想到吧，蔬菜也有寄生虫！

有一种叫姜片虫的寄生虫传染的媒介主要是水生植物的根块和茎，例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕。

该寄生虫的幼虫会钻进那些水生植物肉质内，当人们生吃这些甜脆多汁的根块，或用牙去啃掉这些植物的皮，就会把姜片虫的幼虫食进肠内而致病。

进入人体的姜片虫，会导致肠黏膜坏死、脱落，发生炎症、水肿、溃疡或脓肿，从而使感染者出现腹痛、腹泻等症状，严重者可致营养不良甚至死亡。

健康要领

尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物，即使要生吃，不要用牙齿啃皮，一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或阳光下晒一天后再吃。

04

嫩牛排

小心“牛带绦虫”

喜欢吃几分熟的肉类，是比较西式时髦的吃法，这种吃法可以让肉类的口感更鲜甜。但这种吃法，也成为了感染寄生虫的一大诱因。

吃带血的猪牛排，容易将猪和牛体内的绦虫卵吃进体内。特别是生牛肉中常含有“牛带绦虫”的幼虫，是一种能在人小肠上发育为成虫的寄生虫。

人体肠道如果有牛带绦虫寄生可能出现体重减轻、偶尔腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等症状。

而由猪带绦虫引起的囊虫病，是中国重要的寄生虫病之一，主要是由受污染的猪肉引起的。它喜欢寄生于皮下组织、肌肉、脑、眼、心等重要脏器，对人体危害更大。

健康要领

如果自己在家做牛排，谨记切完鲜牛肉后的刀具和砧板要严格清理（建议用流动水冲洗，并彻底干燥以保证卫生安全）。

猪牛排煮到七八分熟也不保险，全熟才是最健康的。

05

泡菜

蛔虫、鞭虫

泡菜是用新鲜蔬菜腌制而成，如果在制作过程中菜叶子没有清洗干净，很容易附着蛔虫、鞭虫一类的寄生虫虫卵。

虽然制作过程中放了很多盐和其他调料，但并不能杀死这些寄生虫虫卵。

蛔虫

成虫寄生在人体肠道，是人体最常见的寄生虫之一，感染后会有发热、咳嗽、食欲不振、肚脐区域疼痛、营养不良、失眠、磨牙等症状，严重的还会引起肠梗阻，造成肠穿孔。

鞭虫

寄生于人体的盲肠、阑尾和升结肠，患者以儿童为主，轻、中度感染没有症状；重度感染会有拉肚子、便血、直肠脱垂、贫血与营养不良等情况，影响儿童的生长与发育。

健康要领

自己做泡菜时要保证清洗干净，外面购买的泡菜，要经过热加工做熟食用。

06

牛蛙（田鸡）

裂头蚴

大热天里，几罐冰冻啤酒，配上一盆爆炒田鸡，那是极好的。

但鲜美的田鸡腿里，可能有你看不见的小虫在蠕动着！

中国的14种蛙类都可感染裂头蚴绦虫，其幼虫藏于蛙的肌肉中，尤其是腿肉较多。

被人吃到肚子里的裂头蚴，会穿肠破壁到处晃悠，或钻进内脏，或跑到皮下，或潜入大脑，造成神经系统的病变。想想都觉得可怕！

吃小龙虾会感染寄生虫吗？

立秋已过，为了抓住夏天的美味——小龙虾，不少吃货正在竭尽全力。但总有这样那样的声音让不少吃货吃得不是那么心安理得，比如：吃小龙虾会长寄生虫……

小龙虾，又叫克氏原螯虾，它们生活于淡水之中，杂食性。在《克氏原蛰虾养殖技术初步探讨》等多篇畜牧养殖业专业论文中都提到，它是很多脊椎动物寄生虫如肺吸虫的中间宿主。

因此，毫无疑问，小龙虾体内是肯定含有寄生虫的。

肺吸虫，它在人类身上主要寄生在肺脏，同时也可以寄生于大脑、肌肉等部位。

很多人喜欢吃的醉虾醉蟹，实际上就是生吃虾蟹，这种吃法极容易吃入肺吸虫囊蚴。

当肺吸虫定居在人体的肺部时，患者可以出现胸痛、咯血等症状；感染了肺吸虫的肺脏，可以看到吸虫形成的结节；当它们移动到大脑时，可以引起剧烈的头痛、癫痫、视力下降、甚至可以引起偏瘫，失语症。

要消灭小龙虾里的寄生虫，也是很简单的：

1.彻底煮熟它

绝大多数寄生虫和寄生虫卵在充分高温加热后都能被杀死；

2.别吃虾头

肺吸虫，通常是寄生在水产品的消化系统里面，所以，小龙虾的头、腮等部位直接揪掉就能有效避免。

如何预防寄生虫？

鱼、虾、蟹、蛙、蛇、螺、猪肉、牛肉等这些都是藏寄生虫的高危食物，别说吃生的，半生不熟的也不行！

所以要想防虫入口最有效地办法就是——煮熟了再吃！！！虽然不是所有的食物尤其是肉都有寄生虫，但大多数寄生虫确实都是可以通过高温杀死的。

除此以外，注意以下4点，也能有效帮助预防：

小笔记

1. 为了避免叉感染，生肉、熟肉、菜，日常生活中最好准备3块砧板，做到专板专用。

2. 要注意把切鱼虾的菜刀、盛器生熟分开洗净，防止交叉污染；切肉和切水果的刀也要分开。

3. 不要喝生水，不要去野外游泳。

4. 如果你有生食史，记得去医院做寄生虫感染检测。

饭饭再次提醒：如果不是非常安全的食材，请不要随便吃没煮熟的或生食。

煮肉食时，也要注意火候。要把肉煮熟，宁愿煮老了，也别半生不熟。

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