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每一个中国人都被这些菜名坑过，炒苍蝇头、蚂蚁上树……这些都是什么？

时间：2018-08-26 09:27:04 来源：推味作者：上树点击：

今年暑期《延禧攻略》、《如懿传》热度超高，引发全民追剧，推味君在等更新夹缝中，依旧不忘初心又回味了一遍《还珠格格》。

距1998年第一次上映，《还珠格格》到现在已经开播20周年。以前坐小板凳看《还珠格格》的小丫头，现在都要变成怪阿姨了，再看一遍发现有好多细节已经不忍直视了！

比如说紫薇……

印象中的紫薇就是懂事，漂亮，识大体的文化人，但以前怎么没发现紫薇起起菜名来能这么诓人！

皇桑带着小燕砸和蛙哥，尔康紫薇一行人微服私访，在山路边吃个便饭。

紫薇就开始自己的表演，起菜名。

几颗生菠菜——《红嘴绿鹦哥》

豆腐青菜——《漠漠水田飞白鹭》

煎鸡蛋——《阴阴夏木转黄鹂》

嗯，几盘子没做熟的青菜都能说出个花来，要搁现在开饭店，紫薇也是个厉害的老板娘！

起菜名这个事情，跳出影视剧，在日常饮食中我们也能遇到非常“瞎”的菜名。

首先，我们要知道中餐和西餐起菜名的套路是不一样的。

西餐起名一般都按照“产地+做法+食材+调味”这样的结构来起。

举个例子：“加拿大烤羊排配帕玛森焗茄子酱”、“西班牙火腿卷土豆沙拉”、“澳洲谷饲肉眼牛排配牛骨汁”。

在点西餐的时候，看菜名就已经了解这道菜的大半信息。

而在中餐里，嘿嘿嘿~

并不是所有菜都是想“西红柿炒鸡蛋”那么好理解的，有些菜光看菜名，你是啥也猜不到的。

比如说炒苍蝇头？

还有蚂蚁上树？佛跳墙？铁狮子头？你知道这是在吃什么吗？

炒苍蝇头是韭菜炒豆豉，想想豆豉，黑乎乎的一个点点，就能领会什么叫做“苍蝇头”了吧。

蚂蚁上树则是粉丝炒肉末，肉末粘在粉丝上，就像是蚂蚁盘着树干走；铁狮子头其实就是红烧大肉丸子。

佛跳墙就更神了。

要鲍鱼、海参、鱼肚、蹄筋等等要十几种食材汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒炖出来的，荤香四溢，有“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之说，和尚都要忍不住翻墙过来吃，可见这佛跳墙有多好吃。

在中国这样的有意思的食物名还是有很多的，像北京传统小吃驴打滚，家常凉菜“老虎菜”，山西经典面食猫耳朵等等等等。

（不知道这些是啥的，可以在留言区问一问，看看哪个小可爱告诉你答案）

今天推味君就在这些有意思的菜名里面挑一道，家常好吃又好做的“蚂蚁上树”（就是粉条炒肉末啊！）分享给大家。

你要准备：

粉条、猪肉、葱姜蒜辣椒适量，

豆瓣酱、花椒粉、酱油、蚝油、料酒。

—step1—

把猪肉剁成肉沫，你可以直接买肉馅。

—step2—

粉条用热水泡软，备用。

—step3—

葱姜蒜切成沫，辣椒也切成段。

豆瓣酱要用刀细细地剁碎，这样吃的时候就吃不出来大块的辣椒片和豆子了，这个体验是超级好的。

—step4—

炒锅烧热转小火，倒入少量的油，把肉馅放进去滑炒一下。

肉末变色后，把肉沫推一边，放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油。

然后和猪肉混在一起炒，并加入葱姜蒜辣椒炒香。

加入酱油、料酒、蚝油翻炒均匀。

—step5—

肉末上色后，倒入适量的热水。中小火，加盐、花椒粉煮开。

放入泡好的粉丝煮软。

把粉条煮个三分钟之后，就开大火收汁。收到基本没什么汤汁，就撒上一大把鲜葱花，翻两下，就可以关火出锅了！

蚂蚁上树是一道川菜，看到有豆瓣酱就知道了，香辣可口，特别下饭。再加上名字的响亮，在家请朋友吃饭，来道蚂蚁上树是特别撑场面的！

喜欢今天蚂蚁上树吗？

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