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说说这颗不起眼的小小亚麻籽

时间：2018-08-25 03:10:20 来源：中科中创亚麻籽作者：亚麻点击：

是否有什么营养又全面，吃起来更方便的食物么？

今天小编就和您说说这颗不起眼的小小亚麻籽。

在夏商周时代，中国人还不会榨油，更不会炒菜，是把亚麻籽煮着吃的。但是——他们知道，亚麻籽的营养价值真的很赞，是必须吃的。

反而现在，大部分家庭没见过亚麻籽，只见过它榨出来的油——亚麻籽油。

亚麻籽油是补充omega-3脂肪酸的重要食材，售价不低，有保健食品的形象。但很多人不知道，亚麻籽里包括了亚麻籽油的所有脂肪酸，还包含了榨油时丢掉的很多营养素。

比如蛋白质，比如膳食纤维，比如多种B族维生素，比如钙铁锌等矿物元素。

这些成分，在芝麻籽中含量特别丰富，特别是黑芝麻，以养生佳品而著称。但人们很少知道，在亚麻籽里，这些营养素的含量也相当可观。除了这些之外，亚麻籽里还有芝麻籽里没有的好东西，比如木酚素、α-亚麻酸和亚麻籽胶。这三种成分，在平衡必需脂肪酸、预防心脑血管疾病、延缓消化和控制餐后血糖等方面起到的作用很大。

木酚素

木酚素又叫开环异落叶松酚二葡萄糖苷，是一类植物雌激素，许多种子类植物中都含有它，但以亚麻籽中含量最高，是其他66种食品的75~800倍。

对于女性朋友来说，在日常膳食中加入亚麻籽，能够补充植物雌激素，有双向调节荷尔蒙的含量并缓解更年期带来的一些症状，还有一定的预防癌症作用。对于男性，也有研究中提示，摄入木酚素能降低前列腺癌发生的风险。

另外，木酚素对抗氧化活性贡献最大。在膳食中摄入充足的抗氧化物质，能够预防皮肤和身体组织的衰老，预防多种慢性疾病的发生。

α-亚麻酸

在100g的亚麻籽中，脂肪就占到了35g以上，而其中α-亚麻酸含量在总脂肪中占45%~65%不等。

相比于其他素有健康之名的坚果油籽，亚麻籽中的α-亚麻酸含量足以傲视群雄：

杏仁和巴旦木富含单不饱和脂肪酸，但几乎不含有α-亚麻酸；

核桃富含多不饱和脂肪酸，但α-亚麻酸含量仅占6g/100g左右。

人们都知道，α-亚麻酸是一种ω-3多不饱和脂肪酸。而膳食中ω-3多不饱和脂肪酸比例太低时，不利于预防心脑血管疾病，而且因炎症反应升高，湿疹、痤疮等皮肤疾患也会加重。

α-亚麻酸在人体内能够转化为DHA，虽然转化率并不高，但对于素食者或者蛋奶素食者来说，因为无法通过摄入鱼肉来获得DHA，适当摄入一些亚麻籽在一定程度上能预防膳食中的ω-3/ω-6脂肪酸比例失衡。

在发生炎症时，吃些亚麻籽，其中的ω-3多不饱和脂肪酸也能帮助缓解症状。

亚麻胶

亚麻籽具有相对较高的膳食纤维（27%~28%），其中不仅有不溶性的膳食纤维，还有可溶性的亚麻胶。

我们将亚麻籽浸泡一段时间后，便可以感觉到水变得粘稠，原因就是亚麻籽中亚麻籽胶溶在了水中。这种胶状物质就是亚麻籽胶，是一种可溶性膳食纤维，对增加饱腹感、降低血胆固醇也有一定作用。

同时，它可以延缓胃排空、延缓淀粉在小肠中的消化速度以及葡萄糖的吸收，有利于降低餐后血糖、使餐后血糖曲线平稳。

有研究发现在进食含亚麻籽胶的布丁后，受试者的血糖峰值、餐后血糖反应均显著降低，说明亚麻籽的可溶性膳食纤维能够延缓Ⅱ型糖尿病风险人群血糖反应。

由于亚麻籽的出众营养价值和保健作用，西方国家早已将亚麻籽添加到了很多食品中，如松饼、沙拉酱、意大利面、布丁及乳制品等等。关注健康的时代，肥胖、心脑血管、三高等慢性疾病越来越多，人人强调吃五谷杂粮，亚麻籽是不错的选择哦！

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