茶道:如何分辨绿茶、白茶和黄茶

时间:2018-08-25 02:35:46 来源:江南茶语作者:白茶点击:

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绿:完全不发酵

这是中国最早出现的一种类。它是经过杀青(蒸青)、揉捻、(炒、烘、晒)等工序处理叶。这样的工序控制了酶的活动和多酚类的氧化,叶因此不发酵而保持了鲜叶的天然翠绿色,故称绿

在本地市场除普通等级的绿,也销售诸如龙井、碧螺春、太平猴魁等名种绿。龙井产于浙江省西子湖畔的西湖镇。特级龙井为工炒制,技艺十分讲究,每片叶都“直、平、扁、光”并具有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝,是中珍品之一。碧螺春产于江苏省吴县洞庭东山和洞庭西山。以清澈碧绿,醇和爽口,饮后回甜为特色。太平猴魁产于山北麓的山区。芽挺直,肥壮细嫩,外形魁伟,色泽苍绿,全身毫,具有清质绿、色明、香气浓、滋味醇、回味甜的特征,是尖中最好的一种。

进火说,绿是完全不发酵,可消暑,也有抗氧化作用。但他说,由于绿质微寒,本地气候潮湿,长期饮用易招致风湿,因此绿的饮用应有度。

发酵程度为10至20%

是用优种树大百、、小等的嫩幼芽尖,经自然萎凋和火烘烙等工艺而成,属轻微发酵发酵程度为10至20%,其色泽如银,浅淡,因此得名

进火说,的抗氧化成分是六种中国类之冠,近5年到10年来越来越受到护肤品界与保健饮料界的青睐,韩国和欧美人士尤其重视,在洗发饮料中加入成分

名品有毫银针、牡丹等。两个品种的都产于福建福鼎市,前者色淡,清香味强,滋味醇甜;后者色较,气味清香带甜,并有毫香。

进火说,一般甜味多于苦味,由于质微寒同样不宜多喝。

:多一道高温焖堆工序

一样都是轻微发酵类,不同之处是多一道高温焖堆工序,以致原本翠绿色的叶变,故名

进火说,的口感跟一样,但味较重,本地市场需求不大,也比较少见。

产于湖南省洞庭湖君山的君山银针为的珍品,清代曾被列为贡品。此采摘、制作要求很高。成品必须芽茁壮,长短均匀,毫显露完整,裹得结实,外形像一根根银针,内呈金色。

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