时间:2018-08-24 22:26:48 来源:旧馆123作者:九层点击:
据说放了“九层塔”的三杯鸡才是最正宗的三杯鸡!
九层塔最近有点火,中餐厅开播以来,带火了好几道菜,五阿哥的盐酥鸡、小凯的豌豆虾仁鸡蛋羹、小燕子的沙姜鸡。
但要论最火的,我觉得还是“九层塔“这个菜,因为好多人都是第一次听说,我也不例外。我特意去搜了一圈,才发现九层塔就是罗勒。
其实罗勒大家就熟悉多了,经常会用它来做意大利面啊,面包酱什么的,但是新鲜的罗勒叶子我也没有用过,so为了不跌份儿哈,我就去买了新鲜的九层塔,九层塔做盐酥鸡想必大家都清楚了,但是九层塔也是做三杯鸡必不可少的食材哦…
三杯鸡在出锅之前放入九层塔翻炒几下,香味瞬间就散发出来了,那个香啊......
步骤:
1、鸡腿剁成小块(我的刀砍不了骨,所以就直接剔骨了),洗净之后,冷水下锅,焯至变色捞出;锅中倒入炒菜量的黑芝麻油,锅热之后依次放入切好的姜片、葱段和蒜,炒出香味后放入4-5根干辣椒;
2、略微翻炒后倒入鸡块,再翻炒片刻后加入两勺老抽、四勺生抽、一勺白糖,翻炒均匀后加入100ml的米酒;炖大概4-5分钟左右,掀开锅盖收汁,等到汁快收干的时候放入一把九层塔叶子,翻炒半分钟即可出锅;
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