时间:2018-01-22 17:23:01 来源:芋儿烘焙作者:饼干点击:
最近风靡整个烘焙圈的非雪花酥莫属了。喜欢它漂亮而缤纷的截面,更喜欢它酥脆香酥的口感,早就跃跃欲试了。
雪花酥火到什么程度呢,不做的人不知道。最近制作雪花酥的原料小奇福饼干直接脱销了。为了追求最好的口感,我不想用其他饼干代替,不惜花了245元买了前几天朋友们才买成160元的饼干。收到这袋饼干老公质问我,就这样的饼干还2百多?遇到这样败家的老婆,老公也是没辙了,有苦也只能埋心里。
雪花酥为什么那么多人喜欢,不是没道理的。看看它的配料就知道了。烤香的开心果,巴旦木,花生仁,还有酸甜可口的蔓越莓干,想不好吃都不可能!
切记,不要用太酥太容易碎的饼干,一揉就成粉末了,特别难吃,吃到嘴里都是粉末的味道,一定要用硬一点的饼干,硬的脆的,最好带咸味的,但不要用苏打饼干,消化饼干,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮,所以,我高价买的饼干还是值了。至少味道最佳!截面更漂亮!
雪花酥呢,我觉得做棉花糖版的还是比较合适,因为雪花酥干性材料比较多,棉花糖版的可以拉丝,弹性比较好,可以很好的把所有干性材料都包裹住,熬糖版的弹性会差点;
雪花酥制作简单,不用烤箱,一口不粘锅就能轻松搞定。春节将至,大家也赶快行动起来,为家人制作这美味可口的网红雪花酥吧。
材料:
原味:棉花糖300克、小奇福300克、各种干果120克、蔓越莓干120克、奶粉70克(撒表面的另算)、黄油80克。
抹茶味:棉花糖300克、小奇福300克、各种干果120克、蔓越莓干120克、奶粉60克(撒表面的另算)、抹茶粉 10克,黄油80克。撒表面抹茶粉 5克,撒表面抹30克。
1.将花生仁放烤箱160度烤6分钟,取出,放凉,搓去花生衣备用。
2.将开心果,巴旦木放烤箱,160度烤制8分钟,取出放凉。
3.蔓越莓干切成小块,将小奇福饼干和烤香的干果放在一起,混合均匀,因为后面这几种材料是一起倒进锅里的。整形用的金盘也要放在旁边,因为整形动作越快越好,不然到后面,糖慢慢凝固了就不好整形了。
9.不停的搅拌均匀。
11.充分的搅拌均匀,让糖把原料全部粘住。
12.趁热倒入模具中,然后用擀面杖压平。
14.扣出后另外一面也均匀的撒上一层奶粉。放凉后切成需要的大小。
酥脆可口,美味至极,完全可以将牛轧糖甩几条街。我以后可能不会再做牛轧糖了。雪花酥如此火爆不是没道理的。
小贴士:
1.蔓越莓干你们也可以随意换,换成蓝莓干、葡萄干……都可以。
2.不要用太酥太容易碎的饼干,一揉就成粉末了,特别特别特别难吃,吃到嘴里都是粉末的味道,一定要用硬一点的饼干,硬的脆的,最好带咸味的,但不要用苏打饼干,消化饼干……太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮,所以,一定一定要用硬的脆的饼干,切记!!!我个人觉得,小奇福更好吃!
3.关于奶粉,什么奶粉都能用,但我的口感认为全脂的做出来更好吃,奶味更浓,另外,特别怕甜的人最好用无糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉】,喜欢甜的就可以忽略这一点了。
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