百家湖,你怎么这么蚝!

时间:2018-08-24 22:26:50 来源:蓝鲸有个号作者:烧烤点击:

导读:[db:简介]
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在南京,如果你是一个烧烤老餮,一定熟悉『红帽烧烤』这个名号。

红帽烧烤的创始人孙师傅,熟客亲切地喊他孙哥,是很多货小心翼翼搂着,秘而不宣的珍藏私厨。

孙哥2005年从瑞阳街起家,期间辗转过御道街、秦虹、渊声巷等街巷尾,市井里弄。

味觉记忆最为诚实,不论搬到哪,死忠粉们都一片心地追随。

江宁百家湖1912街区『宅·烧烤创意餐吧』的老板,是追随孙师傅多年的货老餮。

他希望能够把自己喜欢美食分享给大家。所以,干脆把孙师傅请到店里担任美食合伙人。

从今天起,我单方面宣布,江宁的货有口福了!

烤了20年的极品生蚝

鲜到眉毛掉下来

驰骋南京的烧烤江湖20余年,最让孙师傅引以为傲的就是他的碳烤生蚝

这道俗称“男人的加站,女人美容院”的小海鲜,孙师傅对它的处理可是大师级的标准

海鲜,贵在新鲜。在品质方面,孙师傅有他20余年来不变的坚持。

每天凌晨三四点,烧烤店打烊收拾妥当,孙师傅就到众彩抢海鲜的开箱货。生蚝一定要选产自湛江的肥蚝,鲜肥汁多。

孙师傅有一套自己的挑生蚝理论:像选美一样选生蚝,背后的壳要大,每一只都要求眼可见的肥嫩。

碳烤生蚝的配角蒜泥,也十分讲究

既要有蒜汁,还要有蒜瓣的颗粒感。压蒜器一次只能填两瓣蒜。单单压蒜,就是很大的工作量。

而烤好的生蚝嘛,精华在于鲜。

夹起送入口中,一股甜美的味道滑入喉咙,鲜、嫩、汁饱满,一时间味蕾和精神都心满意足。完蚝,把蚝壳内的汁一饮而尽。啊,hao鲜!

难怪听人常说,在天愿做比翼鸟,在地就要生蚝。还等什么蚝去。

解锁宅·烧烤的N种

除了生蚝,店里的其他几样烧烤一点也不逊色。毫不张地说,完这一顿,够我想三个月

战斧羊排

徐州山羊被安排了N种法,最馋人的就是烧烤。用徐州新鲜山羊,切成战斧的形状。看这横截面,很逼真了!

羊排在炭火上炙烤得滋滋作响,撒上孜然和胡椒调料颗粒在炭火的炙烤下与羊排融为一体,散发着馋人的香气。

一口咬下去,羊的品质立判高下。嫩汁多,大口的满足感,真的有被惊艳到。

孙师傅果然是纵横烧烤十年的老杆子,火候把握得刚刚好。齿,都倍感满足。

徐州秘制羊

徐州秘制羊口味也赞爆!羊串肥相间,每根串上穿有一个肥,烤得脂四溅,香气致命。

口感香嫩,粒饱满,中间的肥烤的酥脆。不会如纯般的干柴,也不会有肥过多的腻,平衡点抓的极好。

当触到那一口细腻而粗犷的香,好到想吞了

碳烤

挑选大,看起来肥嫩的,否则会让食客的满足感大打折扣。

烤出的极为好看,金亮,滋滋地冒着香气。

口感外焦里嫩,皮带着焦脆,细腻嫩滑,很好的保持了原有的鲜味。

蜂蜜翅中

蜂蜜翅中,更是深得我心。

烤翅的过程中,刷了蜂蜜起来有种清甜的香气。烤得之后,撒上了桂,增添了香味层次。

质鲜美紧实有嚼劲,鸡皮烤的酥脆可口,特别香!又嫩又弹,简直出了初恋的味道。

碳烤金鸽

碳烤金鸽,可以在南京烧烤界是首例。据说今年夏天被全国人民围观家事的乾小四,就非常烤乳鸽。

飞禽二两,走兽三。乳鸽烤的金质细腻鲜嫩,连香气都有一种迷幻之感。

也必须要了解一下!全身橙红时是完美解读大的最佳时间

撒上椒,入口又鲜又香,好到心尖儿上。

60+精酿啤酒

PICK轻松惬意的宅基地

作为江宁区打造的时尚街区,百家湖1912从不缺有格调的美食聚集地。

但在宅,烧烤,喝一杯精酿,让人轻易获得某种开心的力量。

宅的老板收藏了60+种精酿啤酒,本土和国外的经典款,在这里都能喝到,简直是酒鬼们的秘密基地。

餐厅布置的也很有情调,以后聚餐约会就瞅准它了。

夜幕降临,在外面的编织休闲椅上,喝一杯精酿,眺望一下远处的摩天轮,所有烦忧都一扫而空。

宅老板是一个很有情怀的货,初衷是想分享美味,以亲民的价位,推出一个高品质的餐饮店。

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