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火锅，既是美食也是情结

时间：2018-08-24 12:06:41 来源：景卓餐饮管理有限公司作者：火锅点击：

来自草原的耗牛能够碰到来自海里的鱼

如果不是因为爱情，那一定是火锅了

中国有不少关于饮食的故事，但是关于火锅的点点滴滴仍然是众说纷纭。游牧民族的彪悍奔放是火锅，西南大山里的纤夫苦力也是火锅，东南沿海的精明挑剔同样是火锅，紫禁城边安逸滋润还是火锅。

01

火锅本有鸳鸯

煮着煮着就分不清了

重庆人的火锅桌上几乎是很少出现鸳鸯锅的，麻辣才是火锅的本色。即使你点了鸳鸯锅，拿着红汤的在里面过一过，清汤红汤也分得不是那么清楚了。

南方北方吃火锅是有很大区别的。西南地区冬季潮湿阴冷，大多数人吃麻辣来驱寒。除此之外，最早是挑夫船工底层劳动人民，需要高热量高营养补充体力，却又买不起面粉猪肉，只能捡来牲口内脏零碎来充饥。辛辣、重油、椒麻，去了这些杂碎的腥味，又因为重口味下饭，从此什么鸭肠毛肚都成了火锅桌上必出现的食物。

而在北方人的眼中，羊就是移动的大馒头，餐餐顿顿离不开。和其他的烹饪方式相比，火锅用最快的速度烹熟食物，简单便捷，深得人心。随着时间的推移，蘸料的诞生完美弥补了清水煮快羊味道膻，汤水淡的不足。游牧的骑士终于跃下马背，围坐在圆桌旁。

随着社会的发展，从车马书信到互联网飞机，中国被不断缩小，南北被不断拉近。对于火锅的那些习惯被不断稀释不断融合。在外地的火锅店里也开始有不少人吃着麻辣沾着芝麻酱。在地域、作息、口音、文化不断改变的现在，我们口味的喜好也变得多元起来。

02、从来没有火锅，不能接纳的食材

火锅有着这世界最深度的包容，它甚至超过你的胃。一次火锅，一桌上的二三十个碟子，你不一定都吃过，火锅却都煮过。你对脑花和腰花不包容，火锅包容。你对羊肉萝卜不包容，火锅还是包容。总的说来，吃火锅就是你可以不夹你讨厌的，但火锅里一定有你喜欢的！

火锅包容了食材，同样也包容了你。它煮得起高级雪花肥牛和深海斑鱼球，也接受廉价大白菜和土豆。怎么都好吃的豆皮，嘎嘣脆的贡菜、香酥的酥肉、软糯的肥肠......全都进来吧，互相沾染又互相相容。

无论你是全城首富，还是劳苦大众，只要有水，有料，有锅再加副碗筷，就能做成一顿火锅。好多人把火锅比成一个社会，在熬煮和涮烫的过程中，我们想努力区分彼此，但是界限在这样包容的一大锅里渐渐变得模糊。

03、从不拒绝吃火锅，因为相逢不易

火锅天冷天热都可以吃，天热吃图得就是大汗淋漓的畅快，天冷就是围着锅炉取暖；钱多钱少也可以吃，钱多可以说是丰富钱少就是解馋；人多人少也可以吃，人多就是热闹欢腾，人少则是独享盛宴。

一个人吃火锅，少了一份惊喜，点了什么菜心里清清楚楚，肚皮就只有一个，少了填不饱多了又吃不完，所以能找到一起吃火锅的人，也是生活中一大幸事。

坐在同一桌吃火锅，有些朋友煮得多，吃得少；有些人上着火，却不想毁了你的性质，还是陪着吃；有些人喜欢吃芝麻酱不喜欢香油，但还依然自得……这些种种都是值得感激的，因为火锅的包罗万象，我们的接受度也变得更高了。

你找到那个一起去吃火锅的人了吗？

如果还没找到

何不在川火演义来场艳遇？

番茄鸡蛋别再炒着吃了，这样做健康不油腻，而且一学就会

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