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透明的肉皮冻，亮晶晶口感弹，好看的舍不得吃~

时间：2018-08-24 11:56:21 来源：TJTV食全食美作者：大料点击：

MADE by 白天不懂夜的黑

今天的群友厨艺秀的主角是来自食全食美观众1群的@白天不懂夜的黑。除了肉皮冻，她还在群里发了很多自己的烘焙作品，都能赶上专业的烘焙厨师啦。

如果你也像她一样热爱美食，喜欢制作美丽又好吃的食物，那就加入栏目的观众微信群，分享自己的作品吧~进群方法在文章结尾处。

肉皮冻

普通版：猪皮1000g、葱、姜、大料、料酒15ml、水3500g左右

升级版：花生、青豆、黄豆、蚕豆、酱油

1 猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色就可以。

2 焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和猪毛，一定要处理干净，肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味。猪毛也要尽量拔干净，实在太短的可以用火枪烧一下。切丝备用。

3 切好的猪皮再次焯水，放入大料、葱姜、料酒，这是为了去味的。

4 捞出后多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右。再接一锅水，烧开后下锅，放入葱姜，大料。（不喜欢大料可以不放）

水开后调小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以。一般熬制1.5小时就可以。全程不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火。倒入容器中，挑出葱姜和大料。

5 在室温下冷却后放入冰箱，凝固后就可以了。这是放置一个晚上后的效果。

6 调一碗蒜泥，可以开吃了，也可以根据个人口味调制你喜欢的味道。

7 如果想做这种的话，花生、青豆、黄豆、蚕豆都提前一天泡发好，花生米和蚕豆去皮。

熬肉皮冻的过程中，另拿一个锅煮豆子，按耐煮程度依次加入，煮到熟而不烂的程度。注意，蚕豆是要最后放的，因为很容易煮面。

煮好关火，过一下冷水，捞出沥干备用。

熬好的肉皮冻里加生抽、一点酱油、盐，所有豆子倒进皮冻里搅拌均匀，再开锅后关火就可以了。

非常好吃的蒸水蛋，营养又健康，你喜欢吗？

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