时间:2018-08-24 11:56:22 来源:康妮chen作者:豆腐点击:
前几天,我孩子问:“妈妈,我想学一下做豆腐,我很喜欢吃豆腐,我看你做豆腐好像很随意,做出来非常好吃,你能不能教我几个做法?”当我听了孩子的请求,我想起豆腐的做法太多了,可以煎豆腐可以焖豆腐还可以用豆腐煮汤,这次先把豆腐和其他食材搭配的家常做法分享出来。
豆腐含有丰富的植物蛋白,被称为植物肉,豆腐还低脂肪和不含胆固醇,豆腐容易被人体吸收和消化,老人和小孩都可以吃豆腐,越吃越健康。希望大家喜欢这次分享这6种豆腐的做法。
6 放入蘑菇片翻炒一下
7加入1.5升清水,烧开后转小火煲15分钟。
8放入豆腐块和胡萝卜片,煲8-10分钟,放入豆腐块后不要搅动太多,豆腐碎了不好看。
9再放入炒过的对虾煮沸,并放适量盐调味,撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味,盐的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2块,猪肉末 120克,甜面酱 1勺,豆瓣酱 2勺
姜 适量,蒜 1瓣,料酒 1勺,砂糖 少许,盐 适量,淀粉 5克
1 把豆腐切小方块,烧开水后,放盐和豆腐块,煮豆腐块的水烧开后关火,捞起豆腐块,沥一下水。
3加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料,把肉糜和调料炒匀,炒出香味。
4加入水淀粉煮沸
6把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣,我做的这个麻婆豆腐不正宗,只用了豆瓣酱,没有放花椒,不够麻不够辣,喜欢麻辣味的,要加上花椒。
2炒锅烧热油,爆香姜片,放入整个鱼头,用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美,鱼要煎一下,煎的目的是为了去腥提鲜,使得鱼汤只有鲜味没有腥味。
3煎好鱼头后,加入沸水,烧开。这里要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出来的鱼汤奶白色,很鲜甜。
4烧开后倒入汤锅,盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟
5加入豆腐块,再煲15分钟
6最后下食盐调味,撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法,鱼汤放香菜可以清热解毒。
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2块,肉末 200克,榨菜一袋,葱粒 少许,
姜和蒜少许,料酒 1勺,砂糖 1小勺,生抽 1勺,盐适量,淀粉 少许
1 用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的,把豆腐切件,放在保鲜盒里,这个盒子可以烘烤可以蒸的。
2 炒锅爆香姜蒜蓉,放入肉末翻炒,放入肉末后要迅速地把肉末炒散,肉末一粒粒的状态吃起来会更香。
3要把肉末炒得香香的,加入1勺料酒和榨菜,把榨菜和肉末炒匀。
4 加入砂糖和水淀粉,加入水淀粉的目的是让炒过的肉末嫩滑,看起来更有亮泽。
5把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面,淋上生抽,烧开水后放入榨菜肉末豆腐,用大火蒸10分钟。
6 蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后,再打开盖子撒上葱粒就可以了。
【豆腐海鲜汤的食材】豆腐 2块,白贝 500克,胡萝卜1根,平菇 50克
2炒锅烧热油,爆香姜丝,加入白贝,放点米酒,翻炒片刻,放点酒可以去掉海鲜的腥味。
3放入平菇,把平菇炒几下,加入温水,煮沸
6在关火前5分钟,加入胡萝卜片、盐和胡椒粉,撒点葱粒就可以端上桌了。虽然看着转到砂锅觉得麻烦,实际上砂锅可以直接上桌,不用多洗碗碟的。
【胡萝卜香菇焖豆腐的食材】豆腐 500克,胡萝卜1根,香菇 150克
1我用了鲜香菇,把香菇蒂去掉,切片,如果用干香菇的话,把干香菇浸泡软了,再切片,胡萝卜削皮切薄片。
3 把香菇和胡萝卜炒几下后,放入豆腐块,这个豆腐块不会煎,放了豆腐以后加水和调料的。
4 加1碗水,放生抽和蚝油焖豆腐。这道菜放蚝油吃起来会更鲜美。
6 把豆腐焖入味后,撒上葱粒就可以端上桌了。
豆腐的6种做法,有3种可以做成汤,3种做成家常菜的,豆腐很常见的食材,我家经常吃,这6种做法也是我经常做的,希望大家喜欢,感谢您的阅读!
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