糖友的烹调小技巧 饮食健康又控糖

时间:2018-08-24 10:21:25 来源:全球热闻事作者:食物点击:

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尿病患者的饮食很重要,什么怎么直接影响的高低。此外,食物烹调方法不同也有很大影响,因此,友掌握一些烹调小技巧,对平稳有很大帮助

一、降低食物生成指数(GI)的烹调方法

1.能不切就不切,豆类最好整粒

薯类、等不要切得太小或制成泥状,尽量切成中等大小,而像小、小、萝卜缨这样小棵的不要切,整棵烹调比较好。这样在的时候就要多嚼几下,能促进肠道蠕动,对控制好处

2.急火煮,少加 食物的生熟、软硬、稀稠、颗粒大小决定食物的GI。食物加工时间越久,温度越高,分越多,糊化就越好,食物的GI就越高,升速度就越。因此,烹调时最好用急火,且要少放

3.增加主食中质的含量 增加主食中优质质的含量,会降低主食的GI。饺子子等面食质、膳食纤维含量都高,是一种中、低GI食品

二、有利于控制的煮

1.煮大米时加些粗粮 大米的升作用是所有中最强的。研究发现,在熬制大米时如果能加一些粗粮,可以明显降低大米的升速度。一般来说,尿病患者煮大米时大米与粗粮比例最好是2:1。适合加在大米中的粗粮主要有糙米玉米小米米、大麦、燕麦、荞麦等。

2.不要熬得太烂 谷类食物熬得越烂,糊化程度就越高,升作用也就越强。如煮绿豆时,绿豆煮至刚开即可。

三、减少食物隐形脂肪的方法

(1)若是炒、烧鸡翅,可以先加些调料,如姜片、椒、料酒,用煮十几分钟,既可以去除隐形脂肪,还可以调味

(2)些不善吸,如青椒、木耳等。

(3)拌凉时,可将焯熟晾凉,加入拌匀,最后加几滴香提味,脂肪含量自然比炒要低得多,还可以加、芥末、姜汁,也可以把香换成几滴

四、正确烹调食物

(1)食物先洗后切;炒时大火炒;煮时开后再下锅,且不要加锅盖;烹调时不要为了翠绿颜色而加碱;烹调时间不宜过长,这些都能避免营养素的过多流失。

(2)脂加温度过高会产生有害物质,所以烹调时不要把至冒烟再放入食材;新、旧要分开存放,不要混合使用;色拉不宜用来食物,炸过的应滤除残渣,不要再继续食物,应以煎、炒方式用完;当颜色、质地稠、浑浊不清、有气泡时,表明脂已变质,不可再使用,以免危害身体健康

五、低且不失好味道的烹调方法

(1)时,不需要全然无,滴几点香可以减少的干涩。

(2)当少时,等了之后,先倒入半杯煮开再加入拌炒,也可以避免的干涩。

(3)将调味后,加些淀粉拌匀,再放入滚中汆烫捞起,让丝不需要过也能滑嫩可口。

(4)用小干给调味,可以不需要加排骨,也能让冬瓜一样味道鲜美。

六、给食物增加分量感的窍门

分量感十足的一餐,不仅能控制能量的摄入,而且能够让人饱。要达到这种效果,可以在食材和盛装、法等方面下功夫。

(1)不要用一个大盘子来盛装各种各样的肴,可以将每种肴分别用小碟盛装,这样看起来餐桌上的食物会很丰盛。另外,可以用小碗盛放米,与用大碗只盛一点相比,用小碗盛放适量看上去分量感会更多一些。

(2)可以在食中加入、蘑菇、海带等,这样看上去分量十足。

(3)可以在米中加一些配,比如瓜、菠、生、带骨的鸡等,这样米的分量感足,感觉饱,还能增加营养

七、美味的减烹调方法

(1)做时少放,用柠檬汁、橘皮、孜然、胡椒粉、香等代替部分调味

(2)烹调起锅时将撒在食物上,这时附着于食物表面,既能感觉到明显的咸味,又不至于过量。

(3)用自来冲洗金枪、鲑等,可以减少30%的

(4)经常在里面放点,可以减少用量

(5)做基本不放,做清适量放些皮、紫来提鲜。

(6)餐馆做使用较多的、味精等调味,因此应尽量减少在外用餐的次数。

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