这种面含有八种氨基酸多种矿物质,只有不怕烫的人才能做得出!

时间:2018-08-24 10:16:28 来源:央七食尚大转盘作者:沽源点击:

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河北省张家口市

坝上沽源

有一味世代流传的美食

它由一种神奇的燕麦制作而成

营养丰富,香甜弹

含有八种氨基酸,多种矿物质

最神奇的是

只有不怕烫的人才能做出它!

这就是沽源非常具有代表

莜面

什么只有不怕烫的人才能做出莜面呢?

因为莜面在和面的时候对温要求很高,

必须得用

倒进面团里,

搓揉的时候面团的温度还有超过80℃。

只有用和面

才能保证面团的香味和质量

如果用冷

那面团就会上了

做出优质的莜面

光用和面可远远不够

莜面的原料——裸燕麦

也非常重要。

燕麦燕麦的一个品种,沽源所在的北纬41°高海拔高寒地区,无霜期短,降雨量少,是裸燕麦生长区域。

燕麦味甘平,归肝、脾、胃经

能益脾养心、敛汗

经常食用燕麦能明显降低胆固醇

增加抗饿能力和耐力

西北民间流传着顺口溜

冷调校面捣烧酒,山珍海味都不如

一口莜面一口酒,香得人们

古法制作莜面

简单的炒制和烹煮

就能成就朴素美味食物

除了单纯的莜面

聪明的人们还做出了各种

配上田野里刚摘下的韭

成就了一道

风味浓郁的绝顶美食

莜面这么好

自己在家怎么做?

杜掌门和大厨们有高招

想学吗?本周日21:17

我们食尚大转盘不见不散!

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