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这11样吃食只有老北京人才认识，有些人听都没听过……

时间：2018-08-23 23:21:21 来源：北京四九城作者：香椿点击：

北京人爱吃会吃也懂吃

爆肚、炒肝儿、炸灌肠、卤煮、羊杂汤、豌豆黄

驴打滚、艾窝窝、糖卷果、豆汁儿、焦圈儿、炸酱面……

一样样特色美食多到数都数不完！！

不过这是人人都知道的美味

其实

北京城里还藏一些只有老北京人才知道的吃食

虽然看起来毫不起眼

却是北京人从小吃到大回忆里家的味道……

许久不吃就会想这一口儿

看看你吃过几个？？

豆腐配炸馒头片儿

前段时间，三个外国壮汉品尝我大天朝的臭豆腐被臭“哭”的视频在网络上疯传，对此小潮妞只能说，您老吃臭豆腐就好了嘛！干嘛那么想不开，非喝汤？！

老北京人爱吃臭豆腐，尤其是只吃王致和的臭豆腐，就像外国人爱吃蓝乳酪一样，改不了…当然姆们绝对不直接喝汤！！！

最常吃臭豆腐的方法就是蘸炸馒头片儿，馒头片儿不裹鸡蛋，只干炸，炸得像馒头干儿一样外表酥脆金黄才最好吃。臭豆腐也有讲究，浇上香油辣椒油，再撒上小香葱，抹在热腾腾的炸馒头片儿上，香就一个字！！！

两样儿面切片

家里稍长一点的老人估计都知道会做，两样儿面就是白面和玉米面，混合在一起揉成面团，擀成面皮叠起来切条儿。比普通白面更香，营养也更丰富~

因为方便省事儿还好吃，绝对是北京孩子小时候最常吃的面食之一。想吃清淡点儿的就西红柿打卤，想吃口重一点的就配上小碗儿干炸，炸酱配锅挑儿，再加上喜欢的面码。难熬的夏天只要有它就够了！！！

菜团子

有多少人像小潮妞一样不喜欢吃粗粮，总觉得剌嗓子，不过却特别爱吃皮薄馅儿大的菜团子……

家里老人做的大菜团子，每次都蒸一大锅。金黄的玉米面包裹住足实的馅儿料，每家都有独门的调馅儿秘方，童年回忆里姥姥做的味道！！

疙瘩汤、拨鱼儿

每次生病没胃口的时候，一碗热乎乎的疙瘩汤总是比药都管用。放上满满的西红柿，随意的撒上点面疙瘩和蛋花，方便又美味~小时候吃过的请举手！！！

除了疙瘩汤，童年里姥姥（或奶奶）做的美味还有好看又好吃拨鱼儿。把面和的软一点，用筷子做成像小鱼儿一样的长条，吃起来更加筋道有嚼劲~

糊饼

有的时候也叫做“打糊饼”，绝对是北京人独创的地道的吃食~感觉有点像中式的pizza，虽然看起来很粗糙，但只要一口你就绝对停不下来！！！

翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮拌在一起，盖在和好的玉米面薄饼上，烙到饼底金黄焦脆，一定要馅儿多到看不见饼底才最好吃！！！

炸香椿鱼儿

香椿十分金贵，并不是因为它的价格，而是过了吃香椿的季节，你再想吃，花多少钱也没地儿买。而一年之中，谷雨节气前的香椿最佳，所以说，吃香椿，要趁早……

旧时北京，私家小院里都习惯种上一棵香椿树，每年开了春，采摘下香椿嫩芽，送给街坊邻居。香椿裹上面糊，入油锅炸，炸出来的形状似炸小鱼，所以叫香椿鱼儿。那个时候谁家若吃了香椿，隔着好远就能闻到特有的香味~

馒头片芝麻酱蘸白糖

虽然听起来不靠谱，但相信小潮妞，它的味道绝对颠覆你的想象，好吃到cry~~

只要最普通的大白馒头，不加热也不作任何处理，只是切片，然后涂上厚厚的一层芝麻酱，再撒上点白糖，芝麻酱的香气在口腔里弥漫开来，白糖更是点睛一笔，原来凉馒头也这么让人回味无穷！！！

糊塌子

如果你没有听过糊塌子，那你肯定不是老北京人……

简单来说就是加了西葫芦丝的鸡蛋饼，据说正宗的糊塌子是不加盐，摊出来的饼要蘸着蒜末、酱油调成的汁儿一起吃，才能吃出西葫芦的清香味儿！！

芝麻酱糖饼

老北京人好像对于芝麻酱总有一种莫名的好感，涮羊肉要蘸、吃馒头要搁、喝面茶要放、糕点里要加……就连烙个饼都要放的满满的~

芝麻酱糖饼好吃的诀窍就是——麻酱放！放！！放！！！红糖搁！搁！！搁！！！

薄薄的香酥饼皮，配上层层可见的麻将红糖馅儿，怒吃一张不叫事儿！！！

炒疙瘩

炒疙瘩是北京特有的一种面食小吃。据说已有近百年的历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。

青豆、黄瓜、胡萝卜一个都不能少，方便又美味的一锅出，绝对是老北京人回忆里最常吃的一个美味！！

人们对于味道的记忆总是最深刻的

你也许会忘了十年前看过的风景

但你绝不会忘了十几年前曾吃过的北京味儿……

奶香小餐包，简单易操作，又松软又好吃，切开想夹什么都行

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