时间:2018-06-04 18:25:58 来源:小谷的美食菜单作者:口水鸡点击:
像我这样不太爱吃辣的人,看见口水鸡也是口水直流,果然是名不虚传。
之所以称之为口水鸡还是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
做法也不是想象中的这么难。
首先准备材料
主料:三黄鸡或者土鸡一只
调料:姜、 大葱、 蒜头、 花椒油、 辣椒粉、 盐、 料酒 、生抽、 芝麻油、 米醋、 白砂糖
然后开始做:
1. 鸡洗净,剁成块。
2. 在水烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
3. 水开后放入鸡煮10分钟。
5. 起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。
ps:图源网络
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