时间：2018-06-24 10:57:59 来源：挑酒网作者：年份点击：
懂红酒的人会特别去留意红酒的年份，酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或出厂的年份）。
每个国家或者葡萄产区，对年份的标识都是不一样的，大部分的要求是必须含至少85％标识年份的葡萄酒。（也就是说，哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒）这么做的原因，也是为了保持品牌口感的一致性，不至于出现混装这种情况的发生。
年份越老越好？
No~
其实喝葡萄酒并不是时间越长的越好，葡萄酒在适饮期饮用是最好的，适饮期是在多少年取决于很多因素，年份是其一，还有葡萄品种的原因，种植和酿造方式等等，熟成方式，不同的葡萄酒，适饮期都是不一样的，比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒，可以存放上百年不变质，而博若莱新酒，只能存放在一年左右，最佳适饮期可能就是一个月以内。市场上很多葡萄酒的试饮期都在5年之内，由此看来，葡萄酒的年份和它的口感并不是相一致对等的，有时候年份低些的葡萄酒或许更适合你的口味些。
年份影响很大？
No~
关于年份对葡萄酒的影响，你先应该了解到的是年份对于葡萄酒品质的作用是什么。年份即为当年葡萄酒采摘时的葡萄的采摘时间，葡萄酒的品质好坏，70％取决于葡萄的品质，葡萄酒的口感如何，和酒的年份有一定的关系。葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式等等”。在这四样中，大的气候、土壤环境，是不会每年都有很大的变化的。种植方式，总体来说也是比较稳定的，每年不会有很大的差异。这里面变数最大的，肯定就是天气问题，比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等这些问题，而这种属于比较少见的天灾问题，并不是每一年每个产区都会发生的，除非在天气的确非常不稳定的产区。
年份不好=品质差？
No~
年份不好就代表品质差吗？其实，这个没有绝对的答案也并不是决定因素，最容易影响葡萄酒的口感和品质的，是刚好在葡萄成熟期时下大雨，会让葡萄的水分增加，酒的甜度变淡很多。然而比如龙卷风，下冰雹这些因素，是会让葡萄的产量发生减产，让葡萄树受到了伤害导致第二年继续减产的，但，其实减产，并不等于剩下的葡萄品质下降，所以这个也不是绝对的因素的。
没有年份的不是好酒？
No~
偶尔会看到一些没有年份的葡萄酒最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这些酒款都有自己的特色，每年各大酒庄也会为自己的品牌选出代表自己特色的酒款，所以说没有年份的酒不是好酒这种就是谬论。
经典年份适用全球？
No~
因为82年的拉菲，很多人酒会误认为82年是红酒的好年份，有因为2009年的一个经典年份，又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假，但这些指的都是波尔多，波尔多的气候与天气，只能代表波尔多本地，并不是说全球82年和2009年都是好年份。另外，哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说反而是很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。
没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝？
No~
过了适饮期，不代表不能喝或者变质，只是口感相对没有那么大的强度，芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒，也不代表不能喝，只是单宁不会那么成熟柔顺。
是否在销售的酒都是在适饮期的酒款？
No~
一般情况下，市场上在销售的酒款，都是在试饮期内的，而很多的酒，是还没有达到适饮期的，因为如前文所说，适饮期的取决因素和年份相关但不是绝对相关，储藏的方式环境的影响也是非常大的，最终有可能会加速葡萄酒的成熟。所以，比如波尔多的名庄酒，一般都是在适饮期之前购买，因为达到适饮期之后，价格会更高，而对于一般餐酒而言，因为都是大批量销售，往往还没到适饮期酒已经销售光了，所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准，除非，你非要跟自己过不去！
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