川菜创新菜酱椒酸辣手撕鸡 麻辣酸爽

时间:2018-08-23 20:16:24 来源:唯有你的爱作者:清远点击:

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创新酱椒酸

原料:

治净的清远鸡半只(重约500克)。

调料

A料(10克,葱段、姜片各20克)

酱椒味100克,葱10克。

做法

1、净鸡洗净,锅内放入沸,下入A料大火烧开,下入清远鸡,小火浸煮约15分钟,捞出迅速放入冷中浸泡至完全冷却,取出成重约30克的大块,摆入大碗内。

2、将酱椒味淋在鸡块上,即可上桌。

酱椒汁

湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒(剁碎)1500克放入锅内,加入清6千克,蒸1瓶,中火熬至汁剩余七成时,用、味精各100克调味,过滤料(另保存),放入1千克,拌匀即可。

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