处暑了,这样吃梨子你肯定没试过!

时间:2018-08-23 19:36:15 来源:黄小厨noob作者:处暑点击:

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今日是处暑处暑是一年中的第十四个节气。“处”一字有终止,结束的意思处暑代表着暑气的终止,代表着气温从炎向寒冷的过渡。看到这里有没有开心点?和小暑、大暑不一样,到了处暑,真的是凉了。

唐代学者曾经说:“处暑,暑将退伏而潜处”。处暑之后,昼夜温差增大,感冒、支气管病的发病几率增多,此时适宜多滋阴润梨子非常有利于润,平时我们常用冰、银耳或是川贝和梨一起蒸食,今天来点不一样的——皇冠梨煨牛了解一下?

“煨”这种技法,指的是地用微火将食材烹饪成熟。原材料一般选用粗纤维食材,如牛、羊等等。煨熟的食物味道醇厚,汁原味鲜美。

这道皇冠梨煨牛腩滋润清甜,牛中浸满了梨子的清新味道,润两不误!制作方法也非常简单,而且颜值真的很高哦~

皇冠梨煨牛

食材——

牛上脑 50g / 皇冠梨 2个

50g / 料酒 50g

胡椒粉 / 鸡粉 各1

/ 生粉 适量

桂皮 / 丁香/ 葱 / 蒜 适量

步骤——

牛上脑切丁备用,葱、蒜切末备用。

取一只锅加入冰和料酒,加至冰融化在料酒中,逐渐煮沸变成深棕色,倒出备用。

另取一只锅,倒入适量,待后放入桂皮和丁香,待煸炒出香气后将桂皮和丁香捞出。

锅中下入牛丁煸炒,待牛变色后加入葱末、蒜末,倒入蚝,倒入少许调色,倒入适量、鸡粉和胡椒调味后,加淀粉勾芡后将牛丁盛出备用。

取皇冠梨洗净去皮,从底部将梨掏空。将炒好的牛丁放入梨中,底部朝下放入碗中,将梨上锅蒸15-20分钟后完成。

TIPS——

● 牛建议选用牛上脑,这是牛后背上的比较鲜嫩

● 皇冠梨也叫丰梨、金梨,个大,分多,入十分清甜

● 将皇冠梨挖空后加入川贝和冰蒸熟,对润止咳也非常好

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