时间:2018-08-23 19:36:15 来源:黄小厨noob作者:处暑点击:
今日是处暑,处暑是一年中的第十四个节气。“处”一字有终止,结束的意思,处暑代表着暑气的终止,代表着气温从炎热向寒冷的过渡。看到这里有没有开心点?和小暑、大暑不一样,到了处暑,真的是凉快了。
唐代学者曾经说:“处暑,暑将退伏而潜处”。处暑之后,昼夜温差增大,感冒、支气管病的发病几率会增多,此时适宜多滋阴润肺。吃梨子非常有利于润肺,平时我们常用冰糖、银耳或是川贝和梨一起蒸食,今天来吃点不一样的——皇冠梨煨牛肉了解一下?
“煨”这种技法,指的是慢慢地用微火将食材烹饪成熟。原材料一般选用粗纤维的食材,如牛肉、羊肉等等。煨熟的食物味道醇厚,汤汁原味鲜美。
这道皇冠梨煨牛腩滋润清甜,牛肉中浸满了梨子的清新味道,润肺吃肉两不误!制作方法也非常简单,而且颜值真的很高哦~
皇冠梨煨牛肉
食材——
牛上脑 50g / 皇冠梨 2个
冰糖 50g / 料酒 50g
桂皮 / 丁香/ 葱 / 蒜 适量
步骤——
❶
牛上脑切丁备用,葱、蒜切末备用。
❷
取一只锅加入冰糖和料酒,加热至冰糖融化在料酒中,糖水逐渐煮沸变成深棕色,倒出备用。
❸
另取一只锅,倒入适量油,待油热后放入桂皮和丁香,待煸炒出香气后将桂皮和丁香捞出。
❹
锅中下入牛肉丁煸炒,待牛肉变色后加入葱末、蒜末,倒入蚝油、酱油,倒入少许糖水调色,倒入适量水、盐、鸡粉和胡椒粉调味后,加水淀粉勾芡后将牛肉丁盛出备用。
❺
取皇冠梨洗净去皮,从底部将梨肉掏空。将炒好的牛肉丁放入梨中,底部朝下放入碗中,将梨上锅蒸15-20分钟后完成。
TIPS——
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