时间:2018-08-23 15:47:20 来源:大旺的厨房作者:面条点击:
兰州拉面可以说是火遍全国,到处都能看到拉面馆的身影!不过,大旺今天要给大家分享的不是兰州拉面,而是比较小众的一款面,臊子面!大旺自从吃过一次之后,就再也忘不掉了!今天就给大家分享一个简单的做法,食材简单味道不简单!
准备食材:土豆,肥一点的猪肉,木耳,胡萝卜,大葱,小葱,八角,干辣椒(正宗的会放肉,豆腐,鸡蛋,木耳,黄花菜,韭菜或者蒜苗,根据自己的喜好来,没有正宗不正宗,只有喜欢不喜欢)。
1.木耳泡发好之后,切开,土豆胡萝卜去皮都切成丁,肉切薄片,大葱,小葱切成葱花,干辣椒切段。
2.将锅烧热,下入少量的底油,先加入肉煸炒,肉炒至7分熟的时候,加入辣椒,八角,葱花,炒至肉片表面有一点发黄的时候,依次加入料酒小半勺(料酒沿着锅边倒进来),陈醋小半勺,生抽半勺,老抽少许,炒出香味后,加入土豆,胡萝卜,木耳进行翻炒。
3.翻炒均匀后,加入水,敞着锅盖煮开,开锅后继续敞着锅盖煮3分钟,这样做是为了让锅里的醋和料酒充分挥发出来。
4.3分钟后开中小火煮20分钟,然后加入食盐调味,喜欢吃酸的这时可以再加一些陈醋,加入少量的淀粉水煮开即可。
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