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处暑后多吃这道肉，清热润燥还低脂

时间：2018-08-23 15:37:32 来源：一可食光作者：鸭肉点击：

处暑，意味着暑去秋来，天气渐渐转凉，到了该吃鸭的好时候了，鸭肉性凉，是清热润燥的好物。这个季节的鸭子开始囤积脂肪御寒，肉质最为肥美细腻，此时不吃，更待何时。

然而鸭子本身就带有较大的腥味，一旦处理不好就会影响口感，啤酒、豆瓣酱等食材去腥效果非常好，做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香！

啤酒鸭，属于南方人家乡的味道，深受广大美食爱好者的喜爱。当鸭肉与啤酒一同炖煮，滋补的鸭肉味道更加浓厚。入口鲜香的鸭肉，混杂着啤酒的清香，这一刻，美味带来的幸福感无以言表~

做啤酒鸭无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。

中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。

用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。材料

鸭腿、啤酒

姜片、蒜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、糖、老抽、生抽、郫县豆瓣酱做法

1.鸭腿洗净，斩成小块，沥干。

2.炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3.倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

4.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。

5.炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

6.倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。

7.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

虽然目前在成都的我感受不到丝毫凉意，但好吃的肉肉，先吃了再说。

一可的这份初秋的心意，请你们收下~

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