时间:2018-04-20 19:04:11 来源:美食聚汇作者:浸泡点击:
原 料 鸭肝750克。
调 料 葱段15克,姜片10克,花椒5克,香叶2片,精盐2小匙,味精1小匙,料酒1大匙,鸡精、白糖、香油、植物油各少许。
1 锅置火上烧热,放入花椒、香叶稍炒,出锅晾凉;鸭肝去油脂,用清水浸泡,洗净。
2 锅中加入清水烧至50℃,放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)和精盐,用中火煮沸后关火,撇去浮沫,将鸭肝浸泡在原汁内。
1 净锅置火上,加入植物油烧热,先下入葱段、姜片、花椒、香叶炝锅。
2 滗入适量煮鸭肝的原汁,加入料酒烧沸,滤去杂质,倒入容器中。
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