时间:2018-08-22 18:26:23 来源:Lily美食谈作者:鲫鱼点击:
秋冬季节气候干燥,很多人会出现口干舌燥的情况、所以入秋后日常中,除了要多喝水以外,我们南方人还喜欢煲汤喝,南方人煲汤的花样真的是很多,各种家常清汤、炖煮1个小时以上的老汤,还有各种药膳汤都是我们南方人擅长的煲汤手法。
尤其是各种药膳汤都是有食材的配比跟讲究的。还要顺应季节气候的变化来做出调整。接下来要分享的是一道鲫鱼汤。说到鲫鱼汤,很多人第一印象就会想到是女人做月子时会常喝的。除了女人月子喝它,平常多喝鲫鱼汤对身体健康也是很有好处的。鲫鱼中含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质,及人体所必需的氨基酸。所以鲫鱼汤的汤汁乳白,吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉,特别好喝。鲫鱼丰富的蛋白质对女人的肌肤还有恢复弹性嫩肤的作用。
鲫鱼汤的做法也并不难,可以食用很多食材跟它一起炖汤,可以加入红枣、枸杞一起炖。这里我要分享的鲫鱼汤做法是添加了一味药材北芪(也叫黄芪)一起炖煮。这样做出来的鲫鱼汤,就叫药膳北芪煲鲫鱼汤。黄芪可补气固表、利尿脱毒,鲫鱼有益气健脾,利湿清热解毒、补气血、温脾胃的作用,这两者搭配在一起烧汤最合适不过了,对于虚汗有一定的疗效。入秋了,这道汤女人多喝,鲜嫩清甜,肌肤弹嫩,还补气血,做一锅三两下喝光。接下来详细菜谱呈上,喜欢的收好咯。
准备食材:鲫鱼一条、瘦肉适量、北芪30克、生姜片。配料:油、盐。
1、鲫鱼将内脏处理干净后,洗净加入少许的盐均匀涂抹后腌制备用。猪肉洗净后切后片备用。
2、锅烧热,加入适量得到油,热锅凉油,将腌制入味的鲫鱼下锅煎。
5、将煎好的鲫鱼、焯水后的猪肉一同放入砂锅中,加入2片生姜片、30克的北芪下锅,接着加入适量的清水。
6、盖上盖子开始炖煮,大火煮开后转小火煮1个小时。1个小勺后打开盖子,加入少许的盐调味即可出锅。
7、出锅后装碗,也可以撒入少许的葱花或者香菜,根据自己的口味来添加。这样一道家常版的北芪煲鲫鱼汤就做好了。味道鲜甜非常好喝。如果你也喜欢,有空的时候也可以试试哦。
1、鲫鱼烧汤前,一定要鲜煎过,这样炖出来的汤汤汁奶白,味道香浓。
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