巴国三菌烧鸡的制作方法,菌香扑鼻,具有浓郁的山野风味

时间:2018-08-22 18:20:50 来源:小厨厨美食作者:鸡肉点击:

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巴国三菌烧鸡是巴国布衣野之风系列代表作之一,成细嫩,鲜香离骨,三菌滑嫩爽口,咸鲜味厚,菌香扑鼻,具有浓郁的山野风味。

原料:

土仔公鸡、发香菇、鸡切菌、牛肝菌、植物生姜胡椒、味精、鸡精、、料酒、香、大蒜各适量

制作程序

1、鸡洗净后改成小方块,下锅翻炒至吐出香味时捞起,三菌洗净切片,氽后,用清漂起待用。

2、锅置火上,先下将姜、葱炒香,再掺入鲜熬制,待出味后铹去姜、葱,放入炒好的鸡块,下胡椒、鸡精、、料酒、三菌、烧至鸡离骨时,放味精香起锅即成。

操作要领:

1、三菌涨发要适度,用氽煮洗净泥沙后反复用清浸漂。鸡块大小要一致,三菌片厚薄也要一致,否则会影响形状和口感。

2、烧制时要一次掺足,小火烧制,自然收汁,才会汁亮味浓。

营养特点

香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“之冠”的美称,不仅营养丰富,且能降压、降胆固醇、降脂、防动脉硬化、防肝硬化等疾病。香菇防治癌症,已经用于临治疗。鸡切菌与牛肝菌均属山中珍品,不仅味极鲜美,营养滋补作用亦很显著。

不仅质含量高,且含不饱和脂肪酸也多,是老年心疾病患者的理想食品营养丰富的鸡配上三菌,使鸡的温和益气、补精填髓作用得到进一步加强,也使三菌的营养用价值得到更好发挥。

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