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泰安的豆腐为何叫“神豆腐”

时间：2018-08-22 09:48:55 来源：泰安吃货作者：泰安点击：

泰安豆腐，中外游客称之为“神豆腐”。有“泰安三美，白菜、豆腐 、水”之誉。

据民间传说，自宋代在泰山脚下建城以后，城郊四周农村豆腐业不断发展，城内“凌晨街街梆子响，傍晚户户豆腐香”的景象，历久不衰，形成一大特色。

泰安神豆腐，用北方黄豆加石膏制成，每斤黄豆可产豆腐3000-4000克， 制作工艺与各地无异，但质量独优，其特点是：浆细含水多，质嫩而不流，洁白如雪，味道甘美，富有弹性，久煮不老亦不糊。

据《泰山药物志》称：“豆腐味甘美性寒而能清热，有散淤血，和脾胃，消肿胀，下浊气，解毒气，清血利便等功能。此物遍地皆产，唯泰城泮河两岸作者为佳，质细而坚，食之若鱼脑，入锅中煮沸加以豆酱美如羊肉，以油烹之胜似出珍， 以盐腌咸过于海味，令人久食而不厌耳。”

大凡来过泰安的朋友都听说过这样的一句话：“泰安有三美，白菜、豆腐、水”。泰安豆腐与众不同，洁白如玉，鲜嫩无比，风味独特，无论进高档饭店，还是到街头餐馆，您都能品尝到清香味美的泰安神豆腐。“清晨街口梆子响，晚上家家豆腐香。”这是泰安饮食文化的一道风景线。

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