时间:2018-08-21 16:20:35 来源:鸠鸠啾作者:包子点击:
有很多朋友爱吃包子,但是自己蒸出来的包子又硬又黑,怎么才能使做出来的包子白白胖胖的呢?今天,我一步步教大家做包子,用到两个妙招保证让你蒸出来的包子又大又白又喧腾。
发面:2斤普通面粉放10克酵母(15克一袋的酵母粉放多半袋即可),两小勺白糖,放白糖的目的是面粉更容易发酵,蒸出来的包子喧腾。把材料拌匀加温水和成面团。
面团揉匀至表面光滑。盖上盖子夏天醒发1个小时,冬天天气冷要放在温暖的地方醒发2—3个小时。
醒发好的面里面全是蜂窝状。
把醒发好的面放在面板上揉匀,分成小剂子,再擀成包子皮。
包子馅按自己的喜好调好,包成包子。这里用到第一个妙招:包好的包子不要马上上锅蒸,把包坯放在盖帘上二次醒发15分钟,一定要二次醒发,这样才能保证蒸出来的包子又大又喧腾。
蒸锅里加入足够的水,篦子上刷点油防止沾连,把醒发好的包坯放到蒸锅里大火蒸15分钟。这里用到第二个妙招:包子蒸15分钟后不要急于掀锅盖,再焖3、5分钟,这样包子不会塌。
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