时间:2018-08-21 16:20:34 来源:纷纷落雨看历史作者:翻炒点击:
红烧狮子头
食材:梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱
做法:1.新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎,葱姜切末备用。2.肉糜放入盐,胡椒粉,葱姜末按一个方向搅拌,拌匀压制片刻,方便入味。3.趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。4.放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀。5.再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲。6.取适量肉馅用双手团成一个圆球形状,如果喜欢吃大点了就团大点。7.油烧热至8成即可放入肉丸子。8.炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题。9.另起一锅,锅底少许油小火炒冰糖,冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒,然后加适量清水。10.水烧开后加入所有炸好的狮子头,然后加入2勺老抽,焖煮15分钟收汁出锅。
食材 :小笋500g 猪肉末200g 酸菜200g 红椒100g
做法:1.将小笋去衣,洗净;2.锅中烧开水,加盐一勺,把小笋放入焯水,捞起后在干锅中烘培干;3.将小笋、红椒、酸菜切成末,锅中放油,入猪肉末炒散盛起,锅中继续放油,先放红椒、一点蒜末、姜末,后放小笋翻炒,加盐,最后拌入酸菜炒匀,淋少许芝麻油,加小葱出锅。
洋葱炒牛肉丝
做法:1.牛肉切丝,洋葱切丝,姜切丝;2.油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒1分钟;3.加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘
农家小炒肉
食材:五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精各适量
做法:1.红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。2.锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。3.倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。4.将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。5.最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。
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