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这几道菜看着就留口水了，赶紧学起来吧！

时间：2018-08-20 22:26:17 来源：厨味记作者：肉馅点击：

【凉拌土豆丝】

用料：大土豆 两个、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油；

做法

1.土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；先将土豆切成细丝；

2.此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽；

3.红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；

4.锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；

5.捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口；

6.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；

7.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可；

【冬瓜酿肉】

用料：冬瓜 500g、猪里脊肉 150g、瑶柱 10粒、胡萝卜 半根、香葱 2棵、食盐 5g、白糖 5g、鸡精 4g、生抽 1小勺、料酒 1小勺、多力葵花籽油 适量、玉米淀粉 2勺(1勺拌肉馅，1勺勾芡汁)、压花模具大、小 各1个；

做法

1.准备所有食材，瑶柱用清水预早浸泡备用。冬瓜选择大圈点的瓜型来购买，方便压模型。

2.先来做肉馅，将肉洗净切碎。然后剁成肉沬。

3.将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。

4.用筷子顺着一个方向搅拌(順时针方向)。

5.搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑。肉馅拌好备用。

6.冬瓜洗净切去瓜皮，然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型，再用小号的模具在中间压出花型备用。

7.取胡萝卜用小型模具压出小花(装饰用)。将肉馅依次酿入备好的冬瓜里。

8.然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。将冬瓜摆好造型，加入胡萝卜花，准备隔水蒸熟。

9.蒸锅加入适量水.大火煮开，将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖，蒸约8分钟。熟了取出。

10.将盘中的汤汁倒入小锅里。加入鸡精2g、食盐2g，用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。

11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可

酱半调羹

做法：

1、米豆腐改刀切小块～

2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下，我还是蒸了 3 分钟，倒掉蒸出来的少许水份～

3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～

4、来点盐，1g 左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～

5、酱油，3 调羹～

6、醋，2 调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用 3—2—1。也就是 3 调羹酱油 (生抽! 切记不是老抽!)2 调羹醋，1 调羹糖，这个比例好记，口味也适中～

7、糖，想偏甜一些就大勺～

8、拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)～

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～

10、酱汁浇到米豆腐即可～

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