木耳泡发的正确姿势,了解一下!

时间:2018-08-20 13:26:23 来源:文明肇庆作者:木耳点击:

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口感Q滑的木耳清爽、低脂,富含质以及微量元素,是很多人的家常

不过,在目前依旧炎天气木耳,可得用正确的打开方式

医生提醒

如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温木耳变质的速度会非常。当发泡时间超过8小时,变质导致细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素。

泡发木耳正确姿势

不要泡过久

夏季木耳注意控制时间,不要睡觉前泡上第二天才。最好不超过8小时。

一次泡适量

建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳。实在太多不完,也要用保鲜膜等封好放入冰箱冷藏。

泡发

发泡木耳最好用会缩短发时间,减少木耳细菌污染的机会。做的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳泡发好,加点,浸泡半小时就可以让木耳速变软。

需要提醒的是,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜

淀粉有助洗净杂质

木耳,但是没洗干净起来特别难受怎么办?

在温中放入木耳,然后再加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳上面细小的杂质和残留的沙粒。

变质的别可惜

木耳浸泡后如发现有异味或感觉有粘液产生,请立即丢弃,不可食用

注意环境卫生

保持良好的厨房卫生环境,不留剩,及时洗净餐具,不留食物残渣,减少细菌污染。

除了木耳,其他一些常见干货

你知道怎么泡发最好吗?

银耳

泡发6~8小时

去掉银耳淡色根部,凉泡发6~8小时左右即可。否则泡太久易滋生细菌,还可能会产生亚硝酸危害健康

香菇

泡发半小时

泡干香菇的时候,最好用20℃~35℃左右的温,既能使香菇更容易变软泡涨,又能散发出鲜味来。等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。

腐竹

泡发

腐竹用冷泡发,用沸会使其破碎。

泡发时,在腐竹上面扣压一个盘子,使腐竹能够完全泡在里,这样不仅能缩短泡发时间,还会使腐竹泡发得均匀。

羊肚菌

盖盖泡发半小时

羊肚菌的香味具有,泡发时先速冲洗干羊肚菌,然后加入50℃左右的温和2克左右的,盖上盖子泡半小时,这样泡出来的可以作为高使用

干竹荪

泡发10分钟

竹荪洗净放入淡中,浸泡10分钟左右。待竹荪泡软后,把竹荪一端的小圈(菌盖)剪掉。这个菌盖是一些不好味道的源,剪掉后再换清把竹荪洗净。

海带

蒸汽泡发半小时

海带很难泡透,过久浸泡还会使流失。最好的办法是干蒸。把海带散开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用冲洗,既嫩又脆。

海参

交替泡发

首先,海参要用冷浸泡约6个小时,泡软后剪开肚子,去掉灰粒;再用冷漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱中浸泡约2个小时,捞出后用清漂洗干净,再用冰块“冰镇”一下,能使质保持更好的鲜度。

今天午餐做什么

你想好了吗

来源:中国文明网

编辑:余泳

审核:夏惠琼、邝小云、潘月媚

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