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香辣韭菜猪血

时间：2018-03-31 00:26:48 来源：凤凰网作者：猪血点击：

原标题：香辣韭菜猪血春天，猪血与细嫩的韭菜同炒，配以干辣椒提味，鲜香嫩滑，极其开胃。且能养血补铁，清肺润肠，排毒养颜，实属物美价廉的食疗佳肴！猪血要做到鲜香不腥：首先食材要新鲜；焯水可去一部分腥气；另调味中的姜丝、白胡椒粉、干辣椒都有去腥增香的作用。 猪血又叫血豆腐、液体肉，有“养血之玉”的美名。它富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。

简介

春天，猪血与细嫩的韭菜同炒，配以干辣椒提味，鲜香嫩滑，极其开胃。且能养血补铁，清肺润肠，排毒养颜，实属物美价廉的食疗佳肴！猪血要做到鲜香不腥：首先食材要新鲜；焯水可去一部分腥气；另调味中的姜丝、白胡椒粉、干辣椒都有去腥增香的作用。 猪血又叫血豆腐、液体肉，有“养血之玉”的美名。它富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。

食材

猪血、韭菜、干红辣椒、油、盐、姜、白胡椒粉

步骤

1，将猪血小心切成条状；

2，韭菜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切小段；

3，猪血倒入沸水中焯熟；

4，将猪血沥干水；

5，锅内倒油，加干辣椒及姜丝爆香；

6，倒入猪血，加盐轻轻翻炒均匀，加少许水，焖煮1分钟；

7，再加入韭菜及少许盐，翻炒均匀；

8，倒少许生抽；

9，撒现磨少许白胡椒粉（可去腥增香），拌匀后即可

小贴士

小叮咛：

1，猪血色为深红色，切开有不规则小气孔，如果色泽特别鲜红且无气孔的可能是假猪血，要注意辩识；

2，猪血易碎，处理和烹饪时要小心翻拌。

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